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[美食分享] 萝卜丝带鱼

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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2020-10-8 12:38:21 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
360截图20201008123858814.jpg

      本地萝卜水分充足,煮熟后,软糯略带甜口。最近,本地萝卜开始上市,萝卜缨子挺括新鲜,青翠欲滴。
      刚上市的本地萝卜个头不大,口感非常好,因此市场上价格有点小贵。接下来,本地萝卜的产量会逐步增加,口味越来越好,价格也会有所回落。
采用本地萝卜和东海小眼睛带鱼烧煮而成的萝卜丝带鱼,是很多宁海人爱吃的一道家常好菜。
小眼睛带鱼洗净,切成寸长,热油煎至两面微黄,捞起备用;萝卜切丝,热油翻炒后,倒入热水,煮到八成熟,倒入已经煎妥的带鱼块煮开,三五分钟后即可起锅。
      熟透后添加美味鲜酱油。即可起锅。烹煮海鲜,阿拉宁波人当仁不让,人人都是大厨水平。就这个萝卜丝(薄薄的萝卜片也可以)带鱼,有些喜欢带鱼先油煎,可以起到去腥的作用;有些习惯生鲜鱼段直接入锅烧,带鱼保持原汁原味更为鲜嫩。有些喜欢佐以美味鲜酱油,有些撒几粒海盐即可。条条道路通罗马,各家有各家的妙法,不过都非常鲜美。
      除了萝卜丝带鱼,萝卜烧排骨,萝卜猪肝羹等热菜都好吃又有营养;凉拌菜则可以做酱萝卜,萝卜丝拌海蜇丝等,脆脆嫩嫩极为爽口。

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发表于 2020-10-9 11:09:05 | 显示全部楼层
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