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春笋变“春损”?吃春笋也有正确的打开方式

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发表于 2021-3-25 10:14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
    随着春笋上市季节的到来,老百姓的餐桌上逐渐出现了油焖春笋、春笋红烧肉、香菇春笋汤……脆嫩甘鲜、爽口清新的春笋让人食欲大增。春笋虽美味,也要适量食用,不然春笋变“春损”,踏进医院还遭罪。3月23日,北仑区人民医院医疗健康服务集团霞浦院区就接诊到这样的患者。
  40岁的张先生对笋“情有独钟”,恰巧他朋友前段时间回山里老家,回北仑后送了一大袋新鲜的春笋给他们尝鲜。这下,张先生每天都变着花样烧笋吃。
  3月15日晚上,他突然感觉肚子有点痛,但痛得也不是很厉害,就没太放在心上,想着过几天就好了,接下来的一周,他继续吃春笋。3月21日晚上,张先生的胃疼又开始了,他还觉得有股气在胃里,胀得难受了一个晚上,第二天一大早他就来医院就诊。经诊断,因为连续吃了数天的春笋,张先生的胃病加重了。
春笋.jpg
  “虽然有胃病,但好多年没犯了,前两年吃春笋也好好的,没想到今年吃太多,把老毛病召唤出来了。”张先生对自己的“贪吃”后悔不已。
  “其实,春笋属于高膳食纤维,一般人吃适量的笋既能促进肠道蠕动,又能预防便秘,有益健康。正因为笋含有大量纤维素,有消化系统疾病的人群大量食用后会导致胃腹胀、反酸嗳气等不适,严重的会诱发胃出血等疾病。”霞浦院区全科医生谢静说。
  那么,吃春笋时应该注意什么呢?谢静也给出了提醒。首先,春笋含有大量纤维素,患有消化系统疾病、肝硬化的患者避免吃太多笋,以免加重病情;笋属于发物,患自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质不宜多吃。
  此外,笋含有草酸盐,在体内容易和钙相结合,形成草酸钙,影响钙吸收,也会引起结石,因此,生长期的儿童、骨质疏松者,还有泌尿性结石的患者应尽量少吃。在食用笋时,应将它烧熟煮透,那么大部分草酸在高温下分解,涩感减少,味道可以更鲜美。
  来源:宁波晚报 记者 陆麒雯
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