不要在误会方便面了！还是可以吃的
迩来，有关便利面的争辩不绝于耳，使本来对便利面不甚了解的消耗者愈加产生了一些疑虑。为此，记者采访了农业大学沈再春教授。他以为，当前消耗者对便利面的知道存在三大误区。谁误解了便利面
误区之一：便利面的养分不彻底，缺少蛋白质、维生素和矿藏元素。
事实上，除了婴儿能够只吃一种食物——母乳外，没有任何一种食物能够供给全部养分，也没有任何人只吃一种食物就能够彻底满意身体成长、发育、繁衍等的养分需要。一个人最棒每天吃10~30种以上的食物，才干满意人体养分和饮食多元化的需要。
据沈教授分析，便利面被日本评为20世纪最巨大的创造之一。2003年全球便利面的消耗量约为652.5亿份，其间大概1／3是被中国内地消耗掉的，年人均21份。便利面作为一种主食便利食物，其最大特点是便利快捷、口味好、价钱便宜、保存期较长。需求每包价钱1~2元左右、80克~120克的中低档便利面做到“合理膳食、均衡养分”，从技术上讲是彻底能够做到的，关键是价钱和定位难题。
应该供认，油炸便利面也和面包及米饭等主食一样，其自身所含的养分成分是不彻底的。为了补偿便利面中蛋白质和微量元素的缺少，有两种解决办法：一是便利面出产公司依据国家有关规定用养分强化面粉出产便利面面块，在调味包中尽量多地增加比如鸡蛋、肉块、肉丁、豆腐干、水产品和脱水蔬菜等佐料，可是这样必然加大出产成本。二是国内外通行的最简略的办法，就是消耗者量体裁衣，恰当补偿所需养分。除了突发事件(如自然灾害)外，能够因地制宜，在泡、煮、烩、炒便利面时参加一些富含蛋白质(如鸡蛋、腊肠、大豆蛋白、肉丸、鱼丸、肉块等)及新鲜蔬菜等食物，以补偿便利面中养分素的缺少。
谁误解了便利面
误区之二：含油量和含盐量高，不利于安康。
我国著名品牌的油炸便利面面块的含油率为18%~20%，含盐率为1.6%~2%，与国际上根本一样。事实上，油炸便利面的含油率比油条、油炸薯条、薯片低得多。
养分和口味往往存在着对立，但消耗者的天平往往偏重于口味。品牌好的便利面，汤料也必定香浓味鲜，不会太咸太油腻，也不会太淡，缺少油性，而是适可而止。
国内外常用棕榈油作为煎炸油，这是因为棕榈油具有较高的热稳定性，只需油炸工艺操作正常，是不会发作酸败蜕变的。油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时刻只要几十秒钟，低于200℃的食物加热“临界温度”。因为油炸温度低、时刻短，面块中的维生素等微量成分丢失较少。
谁误解了便利面
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