精品菜：咖啡酱烧排骨

Lyin 发表于 2013-4-12 11:01:27

　　咖啡酱烧排骨主料：小肋排、生鸡蛋、速溶咖啡、玉米粉、番茄酱、排骨酱、淀粉
　　咖啡酱烧排骨辅料：胡萝卜、柠檬、法香，盐，糖
　　咖啡酱烧排骨做法：
　　碗中打入两只两只鸡蛋，两勺咖啡，玉米面，和淀粉搅拌成糊，焯过一开的排骨撇去血沫上面洒上少许盐和柠檬汁，然后在浆中把排骨裹均匀，油温五六成热时放入油锅中炸制，待完型后捞出待用，另把排骨酱和番茄酱以1：1的比例搅拌均匀，并倒入炒锅中炒制成汁，这时快速将炸好的排骨倒入锅中与酱汁一同翻炒，待排骨挂上酱汁后出锅摆盘即可食用。
　　ps：精粮重复加工容易流失营养，加入玉米面可使食用时人体摄入更多的膳食纤维，有利健康，炸好的排骨放入番茄酱，使咖啡中的苦味与酸味中和，食用时苦味转淡。

狐网文学 发表于 2013-4-16 14:56:41