饮品中的维生素之王-牛奶
牛奶是一种营养全面丰富、优质完美的保健食品，也是一种药品，对人类的身体强壮与防病抗衰起着非常重要的作用。牛奶中含有几乎所有的维生素。每100毫升牛奶中含维生素A118国际单位，且维生素A和胡萝卜素的含量相对稳定，经加热等工艺处理后的牛奶，其维生素A的含量几乎未被破坏。每100毫升牛奶中含维生素B 1 约45微克，维生素B 2 约160微克，维生素B 6 约44微克，维生素B 12 约0.43微克，尼克酸约90微克，泛酸约370微克，叶酸约0.2微克，生物素(维生素H)约2.5微克，胆碱约13毫克，维生素C约2毫克，维生素D约2国际单位，维生素E约88微克。
此外，牛奶中还含有蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶、过氧化酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶等6种固有酶。多种有机微量成分，如肌酸、尿酸、嘌呤、乳清酸、尿酶等。
含有多种无机微量元素，如铁、碘、硼、铜、钴、锌、锰、锶、钡、锂、铷、钼、铬、银、锡、钛、钒、氟、硅等。
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