Lyin 发表于 2013-4-22 15:28:29

精品菜：酥牛肉的做法

　　菜系及功效：卤酱菜 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
　　酥卤牛肉主料：牛肉(后腿)500克
　　酥卤牛肉调料：八角2克,酱油75克,大葱50克,桂皮3克,黄酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克
　　酥卤牛肉的做法
　　1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
　　2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。
　　酥卤牛肉的制作要诀：
　　1.宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。

zhoutong 发表于 2013-4-22 17:50:41

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我爱简. 发表于 2013-5-14 19:18:18

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我爱简. 发表于 2013-5-14 19:18:23

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我爱简. 发表于 2013-5-14 19:18:29

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扫路仙 发表于 2013-5-15 02:35:51

5小时。。。煤气用不起
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