求盐蛏的制作方法
告知 求同,很多年前在长街吃过一次,觉得很好吃 我会,是这样的,买了蛏子以后呢,把它洗干净了,泥沙让它稍微吐干净一点,接着切点姜丝,放点盐,放在冷锅里炒,多炒会,一斤蛏子三两盐左右吧,放在冷茶里面融化掉,把盐水倒进大一点的容器里,喜欢吃酒的就放点黄酒,或者白酒都可以。一般一周以后就能吃了,现在天气有点热起来了,要放冰箱里哦。 memory 发表于 2014-3-17 13:54我会,是这样的,买了蛏子以后呢,把它洗干净了,泥沙让它稍微吐干净一点,接着切点姜丝,放点盐,放在冷锅 ...
你这个是把蛏子炒熟了再腌制?
觉得很好吃 床下少年郎 发表于 2014-3-17 14:35
你这个是把蛏子炒熟了再腌制?
你要看仔细哦,是冷锅,不是热锅,炒的目的是让蛏肉更坚实点,我以前也这样腌过,把蛏子割筋后,放在冷锅 里放上盐 翻炒,时间炒的越长,肉越坚实
深呼吸 发表于 2014-3-18 08:42
你要看仔细哦,是冷锅,不是热锅,炒的目的是让蛏肉更坚实点,我以前也这样腌过,把蛏子割筋后,放在冷锅 里放 ...
对哦,还忘记要割过了 床下少年郎 发表于 2014-3-17 14:35
你这个是把蛏子炒熟了再腌制?
要生的淹的
我的是生腌制的,首先洗干净,泥沙也去掉,然后放瓶子里,最重要的是这个汁了,吧生姜和大量的盐同时放锅里,加水,煮开,关火,等水冷了再倒入蛏子的瓶子里,过两天再把里面的水倒出来,倒入锅里面煮开后,关火,等等冷了再倒回瓶子里,再过两天又是同样的操作,这样重复操作个两三次就可以了 办法靠谱不
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