NH美食·舌尖上的蛏子——最美四月天，蛏子正当肥！

宁海美食 · 发表于 2014-4-8 14:41:58

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。
值此蛏子节即将拉开帷幕，在论坛水产达人@天使啊春的带领下，美食小编与摄影师一行吃货，抢先体验一下蛏子的魅力。泥塘里挖蛏子，宁海农家吃蛏子，不亦乐乎O(∩_∩)O哈！

“出淤泥而不染”……你以为说的是荷花？错啦，这次说的是蛏子，你看它就是生长在这泥里的。这可不是普通的淤泥，这是海塘的滩涂泥。

海水通过沟渠和抽水机引入养殖塘，营造出和海边潮间带一样潮湿、松软的泥滩，蛏子就喜欢在这软泥滩上挖穴生活。

蛏子是打洞高手，所以挖蛏子的时候要把滩涂泥挖到至少及膝深，才能见到蛏子，而且必须出手敏捷，不然一眨眼它们就会钻到更深的地下。
看，蛏农和他刚抓获的蛏子。

看到蛏农载着成框的蛏子驾筏归来，小编不禁诗兴大发，吟一首《再别康桥》：
寻梦？撑一支长篙，向青草更青处漫溯……

刚从泥里抓出来的蛏子是这样的，是不是没有食欲？

洗个澡，是不是好看多了？虽然还略带黑色，不过养在咸水里过一晚，色泽会更加明亮白皙。

这三个蛏子，你觉得哪个更美味？
是左边这个紧闭外壳羞涩不出的，还是右边两位轻解罗裳、露出白皙的肢体？
答案，当然要吃过才知道。

@天使啊春用蛏子给我们做了两道宁海人家的家常菜——铁板蛏子和盐水蛏子！

经过@天使啊春一番妙手烹饪之后，蛏子宴就上桌了。

这……你还认得出他们吗？
左边还是刚从养殖塘新鲜抓获的，右边是早上从菜市场买回来的。
光是看卖相，必定爱好右边的菜市场泡水蛏子。
但是俗话说的好，‘蛏不可貌相’，实则，味道上的差距相当明显。
养殖塘新鲜抓获的蛏子，虽不好看，却，着实好吃的停不下嘴，一大盘的盐水蛏子分分钟就被消灭了。
在此番蛏子美味对决中，
小编、摄影师一行三人本着以事实为依据、以美味为准绳的原则进行投票，
最后，本次‘蛏子’比赛，养殖塘代表队3:0完胜菜市场代表队！！

当然，菜市场也能买到味道鲜美的蛏子，但是如何才能在鱼龙混杂的摊位上挑选到好的蛏子呢？
经营水产多年的@天使啊春自然有一双火眼金睛，但是小编捉急的智商只学到了最简单的两招：

1、看“尾巴”（出入水管），尾巴拖的越长，说明蛏子被水“胀”的越久，虽然看起来白白胖胖很肥美，但是其鲜味却日渐流失，2、看活力，用手碰一下蛏子，如果它迅速缩回壳里，说明活力充沛，味道自然不会差，若是反应迟钝甚至肥的缩不进去，那味道就差多了。

怎么样，各位吃过猪肉却没见过猪跑的，不对，吃过蛏肉却没见过蛏跑的，趁着即将到来的蛏子节赶紧体验一下吧！

泥塘里挖蛏子，一定会让你有一个刻骨铭心的回忆哦！

【?之恋】琼 · 发表于 2014-4-8 14:46:31

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小2B · 发表于 2014-4-8 15:26:44

我村的蛏子才是最正宗的宁海没有长街蛏子卖的

最难风雨故人 · 发表于 2014-4-8 16:03:03

好喜欢吃的

风月舞 · 发表于 2014-4-8 20:30:56

喜欢

蛊世 · 发表于 2014-4-8 20:45:48

中意

特比亚 · 发表于 2014-4-8 20:55:30

从小吃到大的长街蛏子

一叶悠扬 · 发表于 2014-4-8 21:52:05

蛏子节，周末有空可能去看看

柳小苏 · 发表于 2014-4-8 22:34:32

小2B 发表于 2014-4-8 15:26 我村的蛏子才是最正宗的宁海没有长街蛏子卖的

带我去~\(≧▽≦)/~

柳小苏 · 发表于 2014-4-8 22:35:10

风月舞发表于 2014-4-8 20:30 喜欢

好久不见~\(≧▽≦)/~

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[美食分享] NH美食·舌尖上的蛏子——最美四月天，蛏子正当肥！

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