[美食分享] 五彩蛋白肉末

1、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用

2、水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒

3、用炒过肉末的锅，放小半锅水，加1茶匙盐，烧开，倒入切成粒的四季豆和胡萝卜粒，等片刻再倒入玉米和水发冬菇，水开烧开即全部捞起，滤水备用

4、再起锅，锅热放油，加入姜片、蒜片和葱花，爆香

5、倒入焯过水的冬菇、萝卜、玉米和四季豆，再倒入蛋白粒，快速炒几下，加1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、撒几下胡椒粉，炒几下

6、倒入肉末，在锅边淋入料酒，翻炒几下，洒几滴麻油作为明油，炒几下，可上桌