干煸剁椒春笋
原料：春笋1个；蒜瓣3枚；调料：食用油适量；海天太子剁椒20g；
【主菜】:干煸剁椒春笋
]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140424/72F2792A4B5E.jpg步骤与做法：
1、准备所需的原料。春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣。
2、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态。加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒。装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140424/75C27300F767.jpg3、小贴士：1，新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。2，笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。3，煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。4，剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140424/75C2301E8292.jpg4、这一道春笋菜，给最近的素餐带来了一丝惊艳美味，春笋的鲜嫩口感，搭配上海天的鲜美热辣的太子剁椒，利用干煸的手法烹制，吃的那叫一个痛快啊!
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140424/75C231D20106.jpg5、立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
页:
[1]