三杯鸡
原料：童子鸡1只；土豆；调料：料酒；生抽；老抽；冰糖；
【主菜】:三杯鸡
[]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140425/79944BB9EDF0.jpg步骤与做法：
1、切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140425/7994057D8D76.jpg2、鸡块入锅不断翻炒，翻炒至微焦发黄；转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开；
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140425/79944E09152D.jpg3、转小火炖20分钟左右；土豆去皮切滚刀块；土豆入锅，并根据口味调入盐；
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140425/79940DBDD0B7.jpg4、小火炖至土豆软烂后，大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140425/79941F8B2CEA.jpg5、正宗的三杯鸡是用一杯油，一杯酒，一杯酱油烧出来的。但我们家庭做的时候，大多会改良一下，减少油和酱油的量。做三杯鸡最重要的一点，就是不放水，只要遵循了这一条，那这三杯鸡就还算正宗，只是更适合我们家庭的做法。
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看似简单的三杯鸡，其实想做好没那么容易。
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