青椒肉丝
步骤与做法：1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
4、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140425/7D7AAE222539.jpg5、加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140425/7A6A98332CD0.jpg6、色泽美观，质嫩味美。
青椒肉丝讲究火候的，最好用快灶，就是那种火力很强的灶最好
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