榨菜牛肉丁
原料：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；调料：葱；姜；蒜末；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；
【主菜】:榨菜牛肉丁
[http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140503/7A9738B28518.jpg步骤与做法：
1、牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；
2、起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿；
3、下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140503/7A973FC1C77C.jpg4、小贴士：1、下入牛肉丁之后，保持大火煸炒；2、下料、翻炒要快，不然牛肉容易炒老；3、芹菜、洋葱，包括榨菜都可生吃，带点儿生没关系，所以中间不必起锅，炒到牛肉熟就行。4、腌制牛肉的时候还可以加少许小苏打，能使牛肉更嫩滑，并可以中和牛肉的酸性，我一般会捏上一点点儿，没问题的。
含有陆上动植物所缺乏的多种高度不饱和脂肪酸，常吃鳗鱼对预防心脑血管疾病、促进儿童脑部发育、护肤美容有着特殊的作用，是冬夏进补、保健美容的佳品
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