肉松面包卷
原料：高筋面粉15g；水75g；（汤种材料）高筋面粉195g；低筋面粉90g；汤种75g；盐6g；细砂糖30g；奶粉12g，鸡蛋60g；水65g；无盐黄油45g；干酵母6g；（面包材料）调料：香葱碎；白芝麻；色拉酱；肉松；
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140518/7E9E876E3170.jpg步骤与做法：
1、先来制作汤种:将水和高筋面粉混合加热至65度，搅拌时出现纹路就可以了，盖保鲜膜冷却至室温。除黄油外的其他面包材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140518/7EEE52E78C9F.jpg2、再开启一次和面功能二个程序结束后，收圆放入面包机中，开启发酵功能。基础发酵结束，用手指在面团上测试下，按下的孔洞无变化就是发好了。面团取出排气后，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140518/7EEE7CD203B6.jpg3、松弛后的面团擀成与烤盘相同大小的形状。放于烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束，表面刷全蛋液，撒上全葱碎，白芝麻。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140518/7EEEAC03E1E5.jpg4、放入预热好180℃的烤箱中层，烤15分钟。烤好出炉的面包稍凉一下，反面后涂一层色拉酱，撒上肉松。用擀面杖辅助着将面包卷起来，用油纸包紧定型，彻底凉了之后再切片，喜欢肉松更多的话，可将二个切面上再涂色拉酱粘满肉松。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140518/7EEEA2B54437.jpg5、小帖士：1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，留10-20g最后调整。2、面包擀开的过程中，如不好擀可再盖上保鲜膜松驰一会儿，更好擀开。3、每台烤箱都会有温度的差别，烘烤温度请根据自已的烤箱调整。4、面包烤上色后及时加盖锡纸直至烘烤结束。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140518/7EEEB8FEE681.jpg6、注意事项：1、方子很重要，汤种的方法会让面包更柔软湿润，是保证顺利卷起的关键。2、烘烤的时候表面不要烤的太焦，否则也容易裂开。3、面包出炉不要彻底放凉，稍凉一会趁热卷更容易。
真好吃啊
顶顶顶顶顶
页:
[1]