剁椒鱼头
1、将鱼头洗净切成两半，均匀抹上生抽和少量盐，腌20分钟；朝天椒、青蒜洗净、切段，备用；姜、大蒜洗净，切片，备用http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140519/7AE268BA08F2.jpg2、起油锅，放入鱼头，煎至鱼皮微焦，捞出，备用http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140519/71B2AD0B59EB.jpg3、锅热，加入花椒油，油温九成热时，下入姜、蒜爆香http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140519/74129CC78F91.jpg4、迅速加入200g的剁辣椒，快速翻炒出香味http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140519/7932C20E97A2.jpg5、将煎好的鱼头放入锅中，加入适量清水，没过鱼头即可，再撒上另外200克剁辣椒，盖上锅盖，大火煮开，再中火焖煮5分钟http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140519/74C290037740.jpg6、加入适量料酒，下入切好的青蒜，大火收汁即可食用http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140519/75C2B17336C4.jpg
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