芝麻酱凉面

女孩梦 · 发表于 2014-5-28 08:00:06

原料：面条；黄瓜；绿豆芽；蒜；姜；香葱；白芝麻；

调料：大料；花椒；色拉油；生抽；老抽；盐；鸡精；白糖；醋；芝麻酱；芝麻油；辣椒油；

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步骤与做法：
1、开水中加入面条，煮熟后捞出。捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。

2、面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。黄瓜切丝。

3、绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。蒜和姜去皮后压成泥。

4、取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中。热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。

5、待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

6、小帖士：1.面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。2.芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

7、天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。

8、于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。

9、过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，营养美味全有了！

10、刚开始拍照用的是中式小碗，吃的时候直接用盘子开拌，吃到一半被拌起来的样子再度诱惑，又是一通狂拍，于是有了二种不同的风格。

角落027 · 发表于 2014-5-28 09:03:35

角落027 · 发表于 2014-5-28 09:03:47

夏天吃凉面最给力

bubbly · 发表于 2014-5-28 22:50:36

沙仑の玫瑰 · 发表于 2014-5-29 10:27:28

试一下

bubbly · 发表于 2014-6-3 16:45:51

wwno2 · 发表于 2014-6-3 19:14:50

要有图解就更好了

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[美食分享] 芝麻酱凉面