绝味鸭肠
原料：鲜鸭肠500克；猪五花肉30克；二荆条辣椒40克；调料：花生油；黄酒；辣椒油；花椒油；泡小米椒；豆豉；大葱；盐；味精；白糖；
【主菜】:绝味鸭肠
[http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140527/7008CC18522B.jpg步骤与做法：
1、将鸭肠洗净。锅中坐水烧开，下洗净的鸭肠焯水。鸭肠入锅，见变色时即刻捞出。捞出的鸭肠待凉，切段。五花肉、大葱切丁，辣椒、泡小米椒切小段。净锅上火，倒入花生油烧热，泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140527/7008C01B2CD8.jpg2、下五花肉煸炒至熟。烹入黄酒。下入鸭肠。调入盐、味精、白糖。烹入花椒油。烹入辣椒油。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140527/7008023A92E5.jpg3、最后下入辣椒煸炒入味。烧好的鸭肠盛盘即可享用。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140527/7008B4FEE249.jpg4、小帖士：1、鸭肠在焯水时加入适量料酒可有效去除腥味。2、鸭肠入锅焯水时见变色，要立即捞出。防止鸭肠变老，吃起来会很柴。3、炒菜全程中，动作一定要快，烹入调料后应迅速摇动锅丙，快速翻炒。这样做出来的鸭肠才会有清脆的口感。4、黄酒可用绍酒、料酒、白酒代替。5、这道菜放凉后吃起来口感更佳。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140527/700803B81AAC.jpg5、大家应该都吃过“绝味鸭脖”吧！绝味鸭脖里的藕片、鸭头、鸭脖、鸭肠.......哈哈！那都是我的最爱呀！那滋味辣得劲道，吃得爽啊！
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140527/7008AFAE2D88.jpg6、是的，干烧鸭肠做出来的“味道”就和绝味鸭脖里面的鸭肠差不了多少，只不过我们这里用的是“干烧”材料及做法上非常简单。能吃辣及喜欢吃辣的朋友可千万不要错过噢！
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美食沙发坐起来 {:4_118:}
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