清蒸小龙虾
夏季来临了，这个季节也是我们吃龙虾的季节，各大吃货现在准备好了吗？现在我教大家做清蒸小龙虾的秘诀！原料：小龙虾750g、生抽1勺、香醋1勺、凉开水1/2勺、白糖3/1勺、辣椒粉15g、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜。
做法：
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净；
2、全部洗好后再用清水冲洗一次；
3、蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒；
4、洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀；
5、蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖；
6、开火，蒸锅上汽后再蒸6、7分钟左右关火，小火蒸2分钟即可。
醮料做法：
1、生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
2、热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。
3、把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香。
4、把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
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