紫薯发糕

女孩梦 · 发表于 2014-6-4 07:49:23

原料：紫薯210克；普通面粉300克；白糖30克；干酵母5克；牛奶约230克；；

调料：蓝莓干；地瓜脯

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步骤与做法：
1、紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中。用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖。用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。

2、紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。加入普通面粉。用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状。

3、将面团全部盛入模具中。用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑。放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。

4、小帖士：1.面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可。2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了。3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以。4.蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。

5、发糕比馒头口感要松软些，所以水量的添加也要比馒头稍多点，一般的馒头用水量约50-60%，那么发糕的水量70-80%就差不多了，发酵粉的用量是一样的大约占1-2%，糖量约10%。

6、咱自家吃为了营养和口感就全部用牛奶吧，还有这个发糕做起来超级省力哦，解放双手一个饭铲就全程搞定了！

bubbly · 发表于 2014-6-4 08:00:33

xhy1588 · 发表于 2014-6-4 09:26:38

紫薯糕？？？顶顶顶！感谢楼主分享，没事可以试着做一下！！

允许我尘埃落定 · 发表于 2014-6-4 09:54:49

看着就觉得好吃死了

曾经的梦 · 发表于 2014-6-4 10:10:37

看着感觉很好吃,去试下,南瓜发糕应该也同样道理

dphx17 · 发表于 2014-6-4 15:46:57

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wwno2 · 发表于 2014-6-4 19:21:20

好吃

角落027 · 发表于 2014-6-4 22:08:06

美味

小豌豆 · 发表于 2014-6-4 22:52:59

nice-freedom · 发表于 2014-6-5 09:38:22

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[美食分享] 紫薯发糕