宁海特产——烤洋芋
本帖最后由 宁海美食 于 2014-9-10 14:54 编辑烤洋芋是宁海传统小吃，洋芋廉价高产又容易填饱肚子，是典型的平民食物。如此朴素的洋芋，加上腌藠头、酱油、油、糖、老酒等配料调料在灶火上一番交融，便造就了平凡而美味的烤洋芋。宁海人把加入重料长时间煮的烹饪手法称为烤，与普通话意义上的烤有所不同。
烤洋芋是将各种调料一起长时间煮制而成，具体烹煮时间、调料品种等因人而异，没有定式，有网友说“西路角加藠头，东路人加蟹卤”就是这个意思。这里介绍其中的一种方法：
将洋芋洗好之后放入锅中，倒入腌制的糖醋藠头及其汁，放入少量蒜、适量盐、少量老抽、
少量食用油，加适量水烧至洋芋起皱并入味即可。
洋芋就是马铃薯，也叫土豆，做宁海烤洋芋以个小而圆者为上，较易入味，吃起来也方便，一口一个。
出现下面几种状况的洋芋就不要食用了：
外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为洋芋变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒；
洋芋发芽了也不要食用，也含有毒素；
有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；
冻伤或腐烂的洋芋，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。
看着就想吃了 :lol喜欢吃。。 做得比宁波旅游网好得多 烤洋芋其实不是宁海特有的产物，但是作为一个家乡人，对此食物终是一种说不出的感情，它深透太多的内涵在里面。 顶一个:lol 好想吃啊！！！ 这个我喜欢 不错。好