免疫与营养
朋友们大家好，刚刚流行的“感冒潮”不知道您赶上没有，当我看到医院、各个诊所最 近几天因感冒而人满为患的时候，不禁为我们的身体免疫力担忧。您是否有精神萎靡、疲乏 无力、食欲降低、睡眠障碍等感受？是否有生病、打针吃药便成了家常便饭，每次生病都要 很长时间才能恢复，而且常常反复发作的情况？如果有，请您要注意自己的身体了，这是身 体在向您发出的预警信号！ 人体的营养状况与免疫功能之间有密切关系，营养素或蛋白质缺乏，均可导致免疫功能低 下或缺陷。不论营养缺乏还是营养过剩，都能引起免疫功能异常。 蛋白质对免疫功能的影响 人体的重要免疫物质--抗体（又称免疫球蛋白）就是由蛋白质构成，所以蛋白质对免疫 机能有明显的调节作用，蛋白质营养缺乏可以导致免疫功能受损，发生感染的几率增加。蛋 白质营养缺乏，抗体产生不足，作用减弱，导致身体抵抗力变差，易患如感冒、腹泻、肺炎 等感染性疾病。脂肪对免疫功能的影响 脂类通过改变细胞膜的成分来影响免疫细胞的功能，尤其是欧米伽-3多不饱和脂肪酸与 欧米伽-6多不饱和脂肪酸的比例是影响细胞免疫功能的关键因素。欧米伽-3多不饱和脂肪酸 对人体免疫功能起正向调节作用，还有利于减轻胰岛素抵抗所致的血脂异常，维持氮平衡。 因此，欧米伽-3多不饱和脂肪酸可能成为重症和慢性感染性疾病的免疫调节营养素。
维生素对免疫功能的影响 维生素A缺乏可以导致感染性（尤其是呼吸道感染）疾病发生率增高，引起多方面的免 疫机能障碍。 维生素B6缺乏时，可使免疫细胞及功能受损，免疫反应减弱，抗体产生减少。另外，孕 妇缺乏维生素B6时，新生儿细胞免疫功能下降。 维生素C增强人体免疫力的表现在：（1）提高体内抗体、补体的含量和活性，增强抗体 对抗原的免疫应答；（2）促进淋巴细胞增殖，提高血液中免疫细胞的比例；（3）增强自然杀 伤细胞（NK细胞）对细菌、病毒的杀伤力。 维生素E在免疫细胞中含量很高，而免疫细胞对氧化损害很敏感，所以维生素E可以保 护免疫细胞，增强人体细胞和体液免疫，使感染几率明显减少。
微量元素对免疫功能的影响 锌人体内有100多种金属酶需要锌才能发挥生物活性。锌缺乏可以引起免疫功能降低， 免疫细胞能力受损，特异性抗体产生不足；补锌可以提高免疫力。 硒硒与免疫系统的关系表现在：（1）适量硒能增强抗体对抗原的免疫应答促进淋巴细 胞增殖，增强人体对感染的抵抗力；（2）能预防癌症发生；（3）缺硒会使免疫功能下降，对 疾病的易感性升高。 铁铁缺乏可使白细胞的杀菌活性减弱，淋巴细胞功能低下，导致人体抵抗力下降。 应当注意的是，以上三种微量元素过多时，也可对免疫功能产生不良作用。 中国营养学会建议锌的推荐摄入量为正常成年男19mg/天，女15.5mg/天，如鲜扇贝含锌量为11.69mg/100g；硒的推荐摄入量为50ug/天，如蛏子含硒量为55.14ug/100g，铁的适宜摄入量为正常成年男15mg/天，女20mg/天，动物性食物含有丰富的铁，如猪肝铁含量为22.6mg/100g。
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