豉汁香煎鳕鱼
原料：银鳕鱼；豆豉；葱；姜；蒜；调料：盐；花椒；老抽；油；料酒；
【主菜】:豉汁香煎鳕鱼
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140828/7FF2EF7418EF.jpg步骤与做法：
1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净；用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟，捞起用厨房纸擦干水分；
2、锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用；锅中放入油，7成热后放入姜、蒜、花椒，然后加入豆豉炒香，加入少量开水和老抽；放入鳕鱼块小火闷5分钟，起锅时加入葱花即可。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140828/7FF2B6127B4F.jpg3、鳕鱼煎了非常好吃，像云朵一样柔软，入口即化。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140828/7FF29945D0F9.jpg4、鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140828/7FF2CF58E7F4.jpg5、豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
6、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉最好切开一下，小火煸炒出香味，味道更好。
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