女孩梦 发表于 2014-8-30 11:15:46

藕丁猪肉煎饺

原料：猪肉馅 500g；嫩藕；鸡蛋；葱花；姜末；

调料：料酒一汤匙（15ml）；盐一茶匙(5g)；


[]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140829/7D2E01A36DC8.jpg步骤与做法：
1、藕去皮切成小碎丁；猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140829/7D2E4DB13FA8.jpg2、往一个方向拌匀成肉馅；取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
3、饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子；全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140829/7D2E82CCC861.jpg4、取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
5、大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色；倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处，加盖，保持中大火；这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140829/7D2E21D75DBE.jpg6、看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
7、保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140829/7D2E030FFC9B.jpg8、小贴士：1. 市场买来的饺子皮如果感觉太厚，可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间，也可以自己和面做饺子皮，手工擀的饺子皮更筋道好吃！2. 面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底，非常的香。面粉水的比例，我试了多次，面粉：水＝1：7，这个比例做出来的脆底最好吃。（10g 面粉用70g清水调和成面粉水）3. 这里煎的是新鲜包出来的饺子，所以全程用大火快煎就OK。如果用的是冰箱速冻的饺子，直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎，步骤9中清水的量要增加，煎的时间要延长。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140829/786FBBF535DE.jpg9、煎饺子的时候倒入按比例调好的面粉水，就能煎出那种焦香扑鼻，吃到嘴里香脆无比的煎饺了。

梅影2006 发表于 2014-8-30 15:13:45

学习了:handshake

578529391 发表于 2014-8-30 16:40:28

:lol   

孤舟垂钓 发表于 2014-8-30 18:46:41

噢，品相不错，不知味道如何。

z172936 发表于 2014-8-30 18:47:37

不会做啊 哪有吃的？

1103346109 发表于 2014-9-4 15:26:57

最难风雨故人 发表于 2014-9-4 16:53:12

最喜欢吃了

创业前端 发表于 2014-9-6 15:35:40

哎呀！很赞啊！口水直流 卖相真心不错哦

雪儿711 发表于 2014-9-9 13:33:35

好祥细啊！可以学着做做！

嘿嘿XX 发表于 2014-9-9 15:07:48

馋 想吃
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