酸辣蹄筋
原料：蹄筋500克；大蒜6粒；青蒜苗2根；生姜1大块；鲜红小米辣3粒；香葱3根；圆泡椒6粒；干辣椒3个；花椒15粒；调料：鲜菜油5汤匙；蚝油1汤匙；老抽2茶匙；酱油1汤匙；香醋2汤匙；白酒2汤匙；盐适量；
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20141010/76B49D942A64.jpg步骤与做法：
1、烧一大锅水，水开后将蹄筋放入，烧开后汆水2分钟后捞出。蹄筋放入电高压锅，加水没住它，放花椒、干辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋键。干净的蒜苗切成段，小米辣对剖，大蒜和剩下的生姜切片。压好的蹄筋放凉后，切成段。
2、炒锅烧热放菜油，油烧掉泡沫后关火，油温降低后，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。加入蹄筋翻炒，注入清水（鲜汤更好）与它齐平。调入好酱油和1汤匙香醋、老抽，适量盐炒匀，用中火烧。待水分将干时，调入蚝油和另1勺香醋炒匀。加入青蒜苗，炒断生，关火，即成。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20141010/7984B0EA9EE4.jpg3、小贴士：1、如果是水发蹄筋，可以减少高压锅压制的时间。2、醋分两次放，可更好地去腥增香。3、没有圆泡椒，用普通泡椒也可以。放点泡萝卜也很好吃。
这阵子没见你发表，今天又分享了 流口水了。
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