剩菜怎么吃有学问

独守寂寞 发表于 2014-12-5 15:05:20

   不论是外食打包，还是家里自做的剩菜，不同食物不宜混放在一起，避免交叉污染。　　
   分装食物放入冰箱，要选择好冷冻容器：有拉链或密封条的冷冻袋，或有密封胶垫的广口容器，或者冷冻专用保鲜膜。
　　此外，把大量的食物放在大容器中，要经过较长时间，食物才可冷却，会提高细菌滋长的风险。最好把食物分成几份，放在浅底容器中，以便食物快速、均匀地散热。
　　吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。食物通过100℃的高温加热，几分钟内可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫。但如果食物存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热是无能为力的。所以，最好尽快吃掉剩菜。
   如果是两天内不吃的剩菜，最好直接放入冰箱冷冻室，以确保安全。因为冷藏情况下细菌也会缓慢滋生。
　　来源：扬子晚报周晓青整理

东山看日出 发表于 2014-12-5 19:22:10