栗子不止炒着吃，还可以酱紫吃
栗子营养丰富，被称为“千果之王”，有健脾养胃、补肾强骨的作用，亦有较高的药用价值。祖国医学认为，栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢，因此可益气健脾、厚补肠胃。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食。
板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃。吃栗子要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点一点咽下去才能起到保健效果。
茶树菇栗子鸡
材料：
茶树菇、板栗、鸡半只、葱、姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许
做法：
干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净备用；板栗用微波炉高火叮两三分钟，剥皮备用；
鸡切块洗净备用，葱切小断，姜切片；
锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净淋干水分;
炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香;放入鸡块翻炒至鸡块变色，水分收干；
放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至颜色均匀;放入茶树菇和板栗翻炒;
加入开水，没过鸡块，大火烧开后转中小火炖30—40分钟至鸡块酥烂;
最后放盐调味，大火收汁，放入小葱断即可。
香菇板栗鸡煲
材料：
鸡肉、板栗、香菇、红椒、小葱、生抽、老抽、白糖、姜片、大蒜、盐适量
做法：
新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块；
其它材料准备好，红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；
香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用；
锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；
入鸡肉翻炒，均匀裹油，入白糖、黄酒、生抽、老抽等；
入处理好的板栗和香菇，同炒一分钟；
把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟。
微波烤栗子
材料：
板栗、植物油少许
做法：
栗子放盆里清水洗干净，把水分控干；
用锋利点的小刀把栗子皮划破；
把割完口的栗子放到能微波的容器里，点少许的植物油，滚动盒子，使栗子均匀占满油；
放进微波炉大火5分钟。
栗子雪耳糖水
材料：
栗子、雪耳、冰糖、枸杞一小擢、桂圆一小擢
做法：
栗子洗净切块2瓣、雪耳洗净泡发并剪碎；
高压锅放一半的水，放入栗子雪耳，放人冰糖，放人洗净的桂圆；
盖上盖子，大火煮至上气后，改中小火继续煲20分钟熄火；
消完气后，打开盖子放入洗净的枸杞，开中小火煮5分钟即可（不需盖盖子，试下味，不够甜可以加点砂糖）。
红薯栗子排骨汤
材料：
栗子、红薯、猪肋排、生姜适量、精盐适量
做法：
排骨洗净（锅内烧开水放入排骨飞水，捞出洗净），红薯去皮，姜适量；
板栗洗净用刀在上面拉一刀（不要切开，把壳切破就成）；
红薯切滚刀块；
所有材料放入砂锅炖40分钟小时，吃前放少许盐即可。
栗子小窝头
材料：
栗子蓉、面粉、玉米粉、酵母、牛奶
做法：
玉米粉，面粉，栗子蓉，酵母混合一起，加入牛奶慢慢调匀；
不停揉搓成面团，在温暖处发酵，发酵好的面团排气，再不停揉搓；
擀成长条，切成大小均匀的剂子，做成窝头状的坯子；
锅中水开，放入做好的小窝头上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。
栗子焖羊肉
材料：
羊肉、板栗、大葱适量、卤料包、老抽，盐，冰糖，味精适量
做法：
羊肉洗净，汆水，沥干（这样煮出来的羊肉没有羊膻味）；
炒锅烧热，放油，油六成热时放入冰糖，用小火将冰糖慢慢融化，融成糖油，准备炒糖色；
糖油中放入羊肉，翻炒，让每一块羊肉都沾上糖油；
放酱油、加水没过羊肉，再加入适量的葱姜料酒和盐，煮开；
煮开后，把羊肉转移到砂锅里，然后在汤里加一包卤料（如果没有卤料包，可以放八角，香叶等）；
用小火大约焖2个小时以后，放入栗子，再用小火焖四十分钟，调好味出锅，出锅前撒上几根大葱。
鲜虾烧板栗
材料：
鲜虾、板栗、洋葱、蒜薹、姜、盐、蚝油、鸡精、豆豉酱
做法：
板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用；
锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味；
倒入虾翻炒均匀，放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到八成熟；
放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。
板栗粥
材料：
板栗、大米、瘦肉、酱油小许、食用油小许、砂糖小许、盐小许
做法：
板栗剥去外壳和中间的皮屑及杂质，切成小块，瘦肉洗干净，剁成肉茸；
加入所有酱油、砂糖、盐和食用油搅拌均匀，腌制10分钟；
大米洗干净，加入适量清水；
加入切碎后的板栗块，搅拌一下，大火煮开，转中小火煮30分钟；
瘦肉茸加入小许清水，把肉茸调稀；
倒入板栗粥中，转大火煮到沸腾即可。
板栗红烧肉
材料：
去皮板栗、五花肉、生姜、八角、桂皮、油、盐、老抽、红糖、鸡精、小葱末适量
做法：
板栗去皮清净干净（我买的是速冻栗子，所以不用剥了）；
五花肉切成正方小块，生姜切片，八角、桂皮洗净备用；
炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香；
转大火，下入五花肉，翻炒至断生；
加入1小勺老抽，翻炒上色；
加入板栗翻炒均匀；
加入大半锅水，下入红糖搅匀；
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟；
收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。
图文来源网络 蛮好。 东山看日出 发表于 2015-1-23 19:51
蛮好。
{:9_305:}thank
看着就饿了 听风惜雨 发表于 2015-1-28 14:06
看着就饿了
可以试试做，
现在不是栗子采摘季节 长见识了 听风惜雨 发表于 2015-1-28 21:43
现在不是栗子采摘季节
嗯，可以明年再做
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