食用油，你吃对了吗？
本帖最后由 小包子 于 2015-1-29 16:27 编辑前几天，小编去逛超市，好多人的购物车里放着四、五瓶油。小编瞄了几眼价格，平时五六十一瓶的油，便宜的只卖四十不到。
临近过年，食用油的价格最近一反常态不升反降。
其实平时我们用油的种类和用量都是有讲究的，用油不仅要图便宜，更要注意健康哦！
吃油混搭更健康
生活中大家习惯了一种口味的油之后，往往会长期使用这一种。其实呢，不同种类的食用油各具特点，从口味和营养平衡的角度出发，不妨经常轮换着来吃。
豆油：含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，能降低心血管疾病发病率、提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。
玉米油：极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，玉米油中还含有丰富的维生素E。
橄榄油：所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的减少低密度胆固醇，增加高密度胆固醇的作用，所以能预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素。
花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。
葵花子油：含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。
猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。
很多人会对市场上卖的食用油安全不放心，偏向于使用自榨油。但其实自榨油又叫毛油，在压榨的过程中没有精炼的步骤，油中的残渣会加速氧化。
油壶不能随手放
高温会加速食用油酸败。很多人为了方便起见，厨房里的油壶大都是放在灶台上的。但是炉灶旁的温度都很高，在高温和强光之下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象。食用油里的维生素也会遭到不同程度的破坏，营养价值会降低，同时还会产生对人体有害的醛、酮类物质。如果长期食用这种酸败油脂，容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害。
食用油变质不容易被发现。油脂只有酸败到一定程度时，外观上才会出现一些变化，比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊、产生难闻的哈喇味等等，所以食用油刚开始变质时，一般人很难从食用油的外观上辨别。为了避免这种潜在危害，大家一定要知道放油的正确方法。
低温避光储藏食用油。食用油最佳储存温度是10℃—25℃。油脂在不使用时，除了远离炉灶，还要躲开暖气管道、高温电器等地方。家庭用油最好现买现吃，使用时间不要超过一年。
精选装油容器。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。最好使用深色的玻璃瓶，塑料桶虽然轻巧方便，但不宜作为储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败，铁、铜、铝制品等金属容器也有加速油脂酸败的作用。
一天最多三勺油
中国居民平衡膳食宝塔中，油在最上层，是摄入量最少的一类，一人一天摄入的油是25到30克，按照普通汤勺计算，一勺是十克，25克到30克就是两勺半到三勺，其中还要减去肉类、坚果等食物中的油脂。大家在烹饪时要多蒸、煮、炖、汆、拌，少油炸、油煎，少吃奶油蛋糕、酥皮点心，多使用不粘锅、微波炉等炊具，减少“润锅”油用量，避免过量的油对身体的损害。
图文来源网络
学习了。 {:6_286:} 看海的风 发表于 2015-1-29 23:07
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