糯米红枣——心太软

独守寂寞 · 发表于 2015-2-11 13:49:42

用料

糯米粉

热水

大红枣

蜂蜜

糯米红枣——心太软的做法

选择肉厚核小的大红枣为佳。将大红枣在冷水中浸泡1~2小时，使其表皮变得稍稍舒展柔软，方便处理

用一把有锋利尖头的剪刀从头部将红枣剪开4/5，注意不要剪断（一定要小心不要戳到手哦！）

将剪刀挖着核的形状上下各剪刀，再用剪刀夹着核稍稍一拎，在核的尾部再剪一刀，核就出来了

用这种方法将所有大红枣都去核

将糯米粉放在一个盆里，旁边堆得高一些，中间用勺子稍稍打低

将热水（高于50度）分次加入糯米粉，并不停搅拌，直到成为一个看不见干粉、软硬适中的面团

将面团放置几分钟，“让粉吃一会儿水

手上沾一些水，将面团稍加揉捏均匀

取一小块揉成长条，塞入红枣的裂口中，捏一下合口

将所有红枣都塞入糯米条，摆盘

多出的面团可以做年糕吃，也可以像我一样做出自己喜欢的造型，摆在盘中

蒸锅里放入足量的水，将盘子冷水入锅，大火烧开转至中火，蒸制10分钟左右即可。可以注意观察，当糯米团呈光滑晶莹状即可出锅，蒸的时间太久会让口感过烂失去嚼劲

依个人口味可调制蜂蜜水淋上。如果有糖桂花就更好了。

独守寂寞 · 发表于 2015-2-11 13:50:43

小贴士

1. 和糯米面的时候若控制不好水量每次只加一点点水就好，少量多次是王道哦~如果不小心水太多了及时补面即可

2. 若喜欢吃糯米软糯的感觉的话红枣中的糯米可以放得稍微大一些，太小的话会吃不出来

3. 如果红枣比较好的话，不加调味也已经非常甜了。可以在尝过之后依个人口味加以调味。调味的方法：可以在蒸制之前用开水加白糖拌匀，再均匀浇在盘中进行蒸制，也可以蒸好后用凉开水冲调蜂蜜（如果有桂花酱的话更好），将蜂蜜汁淋在盘中即可。如果嗜甜如命，可以先将白糖与糯米粉搅拌均匀然后再加水和面（不过，应该没有人有这个必要吧= =）

4. 摆盘按个人喜欢啦~我是排成了两圈，中间放上多出的糯米团，然后在糯米团周围插上五粒枣当花瓣，中间放了一粒小枣当花蕊的。然后把它送给了一个小朋友当大红花~XD 心情会变好哦~没时间随便洒在盘子上就好。

5. 刚出炉的时候糯米是非常黏软的状态，冷却后就是Q弹的口感。可以根据个人喜好选择食用的时间！

快嘴评天下1 · 发表于 2015-2-15 17:23:20

丁丁香 · 发表于 2015-2-16 21:26:44

白云2009 · 发表于 2015-3-2 14:12:39

难怪我上次用油炸了不好吃

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[美食分享] 糯米红枣——心太软

点评