舞动金锤敲开高考成功之门——黄金鸡棒槌
本帖最后由 小阿倩 于 2015-6-2 20:54 编辑黄金鸡棒槌，选用的是鸡翅根，将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将一头开始往一边卷翻下来，这样肉全部堆积在鸡翅根的一头，从外形上看，有点像小棒槌的模样，再腌制后再给它穿上层金色的外衣；考虑到高考饮食清淡与健康，避免油腻，我们最后用空气炸锅炸制熟，这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。
主料
鸡翅根 (6根)
调料
面包糠 (适量) 泰式酸辣酱 (适量) 葱姜蒜 (适量) 白酒 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量)
厨具
空气炸锅
先用剪刀将鸡翅根的最底部连着骨头的筋膜煎断；
再用刀贴着骨头将肉刮开；
将鸡翅根的肉翻下来， 这样就形成了一个棒槌样；
将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入；
再加入泰式酸辣酱，搅拌均匀腌制两个小时以上；
将腌制好的鸡翅根表面蘸满面包糠；
放入垫有锡纸的炸锅筐内；
放入空气炸锅中， 200度， 18分钟；
可以开始享用了。
小窍门：
1. 造型：先将鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将鸡翅根翻下来，这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了；
2. 腌制：鸡翅根加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱（其实成品一点不辣，也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换）等调味料，腌制时间在两个小时以上；
3. 炸制： 将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠，最后炸熟即可；因为喜欢更健康也不想开炸锅，就用空气炸锅了。
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