小阿倩 发表于 2015-6-29 17:33:31

茶香吮指虾


       这道菜是向美食达人粉芋粘糖学来的。因为没有盐焗粉，只使用了椒盐，另外结合自家的口味，又放了大蒜末，味道很赞。特别是铁观音茶叶，经过浸泡、煎炸，不但口感酥脆，而且更给北极虾增加了茶香，真是棒极了！


主料 北极虾 (400克) 铁观音 (10克)
调料 椒盐 (10克) 大蒜 (4瓣) 植物油 (100克)
厨具 炒锅   


10克铁观音入盆中


清洗一下后用热水浸泡，直到叶片舒展，盖上盖子更可留住茶香   



北极虾自然化冻，因为是熟的，所以清洗干净即可   


茶叶已经很舒展了，茶汤也显色了

   
将茶叶捞出，沥干水，将北极虾入茶汤中浸泡30分钟


北极虾捞出，用厨房用纸将茶叶和虾吸干水，椒盐、大蒜末准备好

   
炒锅中放油100克，小火将茶叶煎至褐色捞出，这是刚入锅时的颜色


将北极虾入锅中，中火煎炒


待表皮变酥脆，虾身缩小


将炸好的茶叶入虾锅中，再倒入适量椒盐，因为椒盐中有盐，所以可以根据口味来决定是否再加盐

   
入蒜末，继续翻炒一分钟，出锅


茶叶酥脆，虾入味，而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道，真是棒极了





小窍门： 茶叶不要煎糊，否则就失去了茶香，变成浅褐色就可捞出；虾一定要煎透，虾身微缩，外壳酥脆，这样的口感更加的Q弹。

578529391 发表于 2015-6-30 18:19:15

最难风雨故人 发表于 2015-7-1 08:24:32

这茶叶还能吃吗？这么独特的吃法

haishen0574 发表于 2015-7-10 08:25:28

这样的美食让人流连往返

haishen0574 发表于 2015-7-17 07:22:12

海鲜好吃 可不要贪心哦

haishen0574 发表于 2015-7-28 07:09:48

看着就很好吃啊

默默ing 发表于 2015-7-28 09:56:38

摆盘的时候加点绿色就更诱人了

haishen0574 发表于 2015-8-3 09:21:03

好吃没得说

芳菲心情 发表于 2015-8-4 11:34:24

看上去很美味

haishen0574 发表于 2015-8-21 09:32:54

味道香美纯正
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