教你如何做香辣蟹
本帖最后由 海产品批发零售 于 2015-9-1 09:38 编辑http://upload2007.cnool.net/files2007/20100921/20100921102701016.jpg
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话说这一年一度的吃青蟹的季节又到了，俺这样的吃货怎么着也不能错过啊！否则多冤啊！
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食尚小米美食定制——香辣蟹
原料：青蟹 2只
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、鲜麻椒（冷冻的批发市场有售，在冰箱里一袋）辣酱、食用油
做法：
1. 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片豆瓣酱剁碎；
2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠剪切成块；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入麻椒、干辣椒加入姜片、葱段、豆瓣酱炒出麻辣香味，
4、放入蟹块，倒入料酒、翻炒均匀
5、盖上锅盖加少许水加醋、白糖、盐烧一会，
6、大火收汁出锅装盘即食。
特点：麻、香、鲜。提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水,特别是不能吃与柿子同食否则容易肚子痛拉肚子。
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虽然说这一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是青蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃青蟹为最隆重之事”。
据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，美食客们也是费尽苦心，搞了许多有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。
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秋天的蟹肉最鲜嫩，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是青蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来每年9~10月正是青蟹黄多油满之时
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海产品批发零售 发表于 2015-9-1 19:09
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来每年9~10月正是青蟹黄多油满之时
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10只7两吗。。。。
Ⅸ梦 发表于 2015-9-2 09:25
10只7两吗。。。。
是一只青蟹7两啦 亲 你真可爱
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