舌尖上的春天：吃出健康与文化，赶走“脂肪君”！
俗话说“民以食为天”，吃饱肚子，是天大的事。民国大家夏丐尊有名篇《谈吃》曰：在中国，衣不妨污浊，居室不妨简陋，道路不妨泥泞，而独在吃上，却分毫不能马虎。衣、食、住、行的四事之中，食的程度，远高于其余一切，很不调和。“中国民族的文化，可以说是口的文化。”
春光与美食不可辜负
唐代诗人张志和的《渔歌子》不仅描绘春光无限好，更是暴露一个吃货的内心
四季更替、适时而食，是中国古人与大自然相处的生活美学。
春姑娘正迈着轻盈的步履赶来，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”每个不愿辜负韶光与美食的吃货正变得蠢蠢欲动。
中华美食的博大精深之处在于不仅仅用以充饥，到了文人笔下，饮食成了雅事，进而上升到饮食文化层次。清人袁枚是美食家，留下一本《随园食单》，总结了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，文笔生动，流传至今。
健康养生更是饮食承载的一个重要功能，经过一个胡吃海喝和代谢缓慢的寒冬，人体的味蕾及各处器官慢慢苏醒，累积的多余脂肪也需要消耗掉。
丰子恺的境界岂是俗人所及？
智者善吃，丰子恺有幅著名图画“小桌呼朋三面坐，留将一面与桃花”：画中描写了江南早春，主人将小桌子置于室外，沐浴在和煦的春风之下，品着时令鲜品，何等的惬意！
以平补为原则 重在养肝补脾
传统中医理论认为，春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。甘味食物则为上等之选，如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆等；泡点菊花茶、薄荷水则能起到清肝宁神作用，而酒会伤肝，春季不宜饮酒。
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾
唐代医学家孙思邈言：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”肝属木，味为酸，五行木胜土，土于五脏为脾，味为甘。明代高濂《遵生八笺》中载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”他告诫人们：春来之时，要减少酸的饮食，增加甜的饮食，这样可以养脾胃，增强机体抵抗力。
在中国民间，有吃春（又称咬春或啃春）一说，立春节令食俗，即要在春天吃适宜养生的食物，多吃时令季节的果蔬；而春分前后，则要遵循大自然的阴阳气化采备药、食材，这样的药、食材得天地之精气，气味雄厚，营养价值最高。
春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。
春卷则体现民间智慧与饮食养生的完美结合，春卷的做法各地有异，最典型的做法是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
饮食选择上因时因人而异
事实上，春季因气温多变，乍暖还寒，在饮食选择上也因时因人而异。
饮食温补因时因人而异
早春之际，寒意犹存，饮食应侧重于温热的食物，宜选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。除米面、杂粮之外，豆类、花生、乳制品等不可或缺。
仲春之时，天气变化大开大合，冷热转变骤然。在饮食上应增加青菜，减少肉类。
晚春时节，春夏之交，天气偏热，应以清淡为宜，注意补充足够的维生素，瓜果蔬菜总相宜。
春天是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而天气潮湿，气候变化大，体格健壮的人能自动适应，一般无需调补。但素有疾患或体虚者需注意，宜吃鸡肉、鸡蛋、红枣等温补阳气的食物适当进补，也可选择中药调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等，提高身体抵抗力。
春天百花盛开，空气中弥漫着大量的花粉，是过敏性疾病的多发季节。若患有慢性疾病或有过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物，否则旧病易复发。
需特别提醒的是，春天若用药膳调养身体者，切记以平补为原则，不能一味地使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。
当然，春季养生不仅仅要注意饮食，起居、锻炼、心情舒畅同样重要。要早睡早起，进行适当的运动，如散步、慢跑、体操、太极拳等，努力做到不着急、不生气、不发怒，以保证肝的舒畅条达。
特别推荐：春季饮食养生9大果蔬食物
1、春笋
被誉为“素食第一品”的春笋是美味佳肴，其体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
2、樱桃
素有“春果第一枝”的美誉，果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。
3、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
4、葱、姜、蒜
不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。
5、梨
春季干燥，因此梨是首选水果之一。因为梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃、降低血压、清热镇静等功能，尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。
6、红枣等养脾甜食
中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，应少食酸味食品，宜吃甜味食品，以健脾胃之气。红枣正是这样一味春季养脾佳品，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。
7、 蜂蜜
春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。
8、春芽
春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。
9、韭菜
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。
据：人民网
脂肪くん 哇看了好想吃啊 {:6_286:}
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