一天到底能吃几个鸡蛋？
本帖最后由 遁入空门 于 2016-6-1 09:23 编辑既“先有鸡还是先有蛋”这一哲学问题在探讨了几个世纪还未解之后，人们又开始和鸡蛋过不去了，非要讨论出“一天到底该吃几个鸡蛋”这一世纪科学问题。 有人说，鸡蛋蛋白营养价值高，应该多吃，也有人说，鸡蛋中含有很多胆固醇，长期吃容易造成心脑血管疾病，所以一天最多吃一个。 好吧，既然一定要讨论“一天到底该吃几个鸡蛋”的问题，我们首先要了解一下关于鸡蛋的几大事实： 1、鸡蛋，也就是母鸡的卵子或者受精卵，是与人体蛋白质氨基酸模式最为接近食物之一，其蛋白质非常容易被人体吸收，且具有完美的氨基酸比例。可以说，鸡蛋简直就是上天为人类量身定做的蛋白质礼物。 2、鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是参与细胞膜和神经递质——乙酰胆碱合成的原料，对神经系统发育具有重要作用。无论老少，都应该摄入足够的卵磷脂来保证大脑神经营养所需，而鸡蛋蛋黄就是最容易从食物中获取卵磷脂的原料之一。 3、蛋黄中含有相对较多的胆固醇，胆固醇通常参与到胆汁酸、维生素D以及激素的合成，是人体不可缺少的物质。然而胆固醇也有两面性，它在血液中以脂蛋白的形式呈现，分两类，一类是高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），又称“好胆固醇”，可减少患冠状动脉心脏病的危险；另一类是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），又称“坏胆固醇”，会增加罹患冠状动脉心脏病的危险性。因此FAO建议，人每天胆固醇摄入量最好不要超过300mg。 那么问题来了，一个正常大小的鸡蛋，大约含有200mg的胆固醇，如果每天吃两个鸡蛋，胆固醇看上去就超标了！然而每天吃两个以上鸡蛋就会导致血液胆固醇超标吗？我们来看一项关于摄入鸡蛋数量与血胆固醇关系的研究，研究显示每天摄入一到三个鸡蛋的人群，血液中“坏胆固醇”浓度并不会比不吃鸡蛋的高，而“好胆固醇”浓度会升高。这么看来，正常人一天吃3个鸡蛋，血胆固醇含量貌似也并不会超标。 然而，鸡蛋毕竟也算的上营养“rich”的食物，在当今这个营养“so rich”的时代，多吃也没有必要。如果一定要盖棺定论地讨论出“人们一天该吃几个鸡蛋”的问题，答案也只能是真空球形鸡。当然，相对的建议可以给出： 1、如果你是一个非常健康的人，饮食又很均衡，那么一天吃1-2个鸡蛋是非常好的，偶尔不吃也没事，偶尔多吃也无碍； 2、如果你是一个本身胆固醇含量就较高的人，建议你还是少吃鸡蛋，少吃动物内脏，多吃蔬菜水果，并且保证运动； 3、如果是少年儿童，由于发育代谢较快，在营养均衡的基础上，建议每天吃2-3个鸡蛋比较合适； 4、如果是孕妇、产妇及大手术后恢复的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，再多也没有必要； 5、如果是肝肾功能不太好的人，摄入大量蛋白质会增加肝肾负担，建议少吃为妙。
转载自网易健康
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