使劲捣出来的宁海美味

又是五色鸟 · 发表于 2016-6-13 10:20:57

本帖最后由又是五色鸟于 2016-6-13 10:30 编辑

麻糍是宁海的名点，春节等传统节日食俗。

做麻糍首先就是要蒸好糯米。这个糯米都是提早一天先浸泡，然后蒸熟，真的是纯糯米哟！

糯米在锅上蒸着，院子里就搬来这么大的一个石臼，相当的具有年代感！

真的全是石头，连锤子也是石头，这也是最为古老的工具。

糯米蒸好，技术活就开始了。

捣糯米是个体力活儿，所以一般都是家里的汉子上，先要慢慢杵，等差不多黏在一起了，再用力地捣！

一边捣一边要不停的将石臼里面的糯米翻转，翻转的手事先要沾一下冷水，一呢，米团太烫了，二呢，防止米团贺寿粘在一起。两人的配合非常的重要。

捣了一段时间，石臼里面的糯米也已经跟倒进去的艾草融为一体，整个米团就变得韧性十足。

将捣好的米团，迅速放到事先铺上一层松花的面床上（冷了就不好擀了），用大擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，然后再刷上点松花防止粘住。这也是力气活必须一气呵成，要趁这米团的热乎劲速度的完成，而且一般都擀成四方的，那样的话麻糍角会少一点，麻糍角就是卖相不好看，送人什么的拿不出手。其他的都一样的，也是庄户人家的一种讲究吧！还有就是干活的人是男女皆可的。

老人们手拿刀子，麻利的将一大张面饼迅速的切割。

每切完一条都要刷上点送松花，免得粘在一起。

将切好的麻糍整齐的摆好。

看着那一排排的做好的麻糍，此时不下嘴更待何时！果断拿起一块吃起来，恩！手工捣出来的糯米真是香糯，一般市场里卖的真是没得比！

王小乐 · 发表于 2016-6-13 15:17:40

感觉很不错的说

excellent · 发表于 2016-6-17 19:11:54

赞个
看着好吃

Ethan伯爵 · 发表于 2016-6-18 11:03:31

最後一張的麻茲好長哦

又是五色鸟 · 发表于 2016-6-19 09:13:52

excellent 发表于 2016-6-17 19:11
赞个
看着好吃

真实的也美味的

东山看日出 · 发表于 2016-6-19 11:27:37

传统做法，蛮好

又是五色鸟 · 发表于 2016-6-20 08:54:49

东山看日出发表于 2016-6-19 11:27
传统做法，蛮好

嗯，还有新式的？

东山看日出 · 发表于 2016-6-20 15:20:00

又是五色鸟发表于 2016-6-20 08:54
嗯，还有新式的？

新式的机器做。

又是五色鸟 · 发表于 2016-6-20 16:17:08

东山看日出发表于 2016-6-20 15:20
新式的机器做。

还没见过呢

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