茄子这么做好吃到爆了 比肉菜还要嗲
本帖最后由 遁入空门 于 2016-7-7 17:08 编辑一到夏天，大家的胃口都很差，许多爱吃荤腥的朋友也对肉没有了胃口，这时候来点素菜是很必要的。茄子可是夏天的首选哦，营养丰富又富含蛋白质，可以补充很多维生素，但是茄子的做法其实有很多种，有些做法简直做出来比肉菜还要嗲！信吗？接下来小编就教你几招！保管你胃口大开！
肉末烤茄子http://p35.qhimg.com/dmfd/__90/t01de11001172e2e276.jpg材料 长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量。做法 1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。 2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。 3、把茄子翻面继续煎烤。 4、煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。 5、锅中放入油爆香葱姜。 6、下入肉馅煸炒至变色。 7、加入泡椒继续煸炒。 8、放入酱油、料酒、糖煸炒均匀后加入鸡精调味。 9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
香煎茄盒http://p33.qhimg.com/dmfd/__90/t0117f39312ce46a990.jpg材料 茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。做法 1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。 2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。 3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断。 4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。 5、将调制好的肉馅酿入其中。 6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。 7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。 8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。 9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。 10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。 11、将茄盒煎至两面金黄。 12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。肉末茄子http://p33.qhimg.com/dmfd/__90/t0143c4bb683faf7cc5.jpg材料 茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。做法 1、茄子洗净，猪肉切末。 2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3、葱、姜、蒜切末。 4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
鱼香虾球茄子煲http://p31.qhimg.com/dmfd/__90/t01707ee08deebd4875.jpg材料 茄子(紫皮，长) 500克、虾 6只、鸡蛋清 少许、泡红椒 5克、葱 5克、姜 3克、蒜 5克、食盐 2克、酱油 3克、植物油 150克、醋 8克、料酒 5克、淀粉10克。做法 1、做这种茄子菜最好用长茄子。 2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。 3、腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱 4、茄子去皮切长条。 5、葱、姜、蒜、泡椒剁细备用。 6、八成热的油炸茄子。 7、虾球滑油：等油六成热时将虾球放进去，等虾完全卷曲捞出来即可。 8、温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖，再放少量盐，最后放一点水烧开。 9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。
啤酒烧茄子http://p35.qhimg.com/dmfd/__90/t0115214e5da24d35b9.jpg材料 长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。做法 1、把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中。 2、在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟；青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。 3、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。 4、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜；待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。
蒸淋茄子http://p31.qhimg.com/dmfd/__90/t011f2c5b95a782f01d.jpg材料 茄子(适量)、葱蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、米醋(适量)、糖(少许)、花椒油(适量)、香油(适量)、鸡精(适量)、辣椒油(适量)。做法 1、准备材料。 2、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。 3、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。 4、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中。 5、自制的辣椒油。 6、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。 7、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中。 8、搅拌均匀。 9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝。
来源: 热点网
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