川味啤酒鱼
食材明细鲤鱼600克，豆瓣酱适量，姜米适量，花椒适量，五花肉50克，啤酒1瓶，泡海椒适量，蒜米适量，小葱适量，油1000克，盐巴适量【川味啤酒鱼】的做法步骤
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鲤鱼先把鱼腥线去掉，里外洗干净；在用姜片，葱段，盐巴，料酒腌制半小时
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豆瓣酱，泡海椒剁细；五花肉切粒粒
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姜片切颗，蒜也切颗；葱切小节
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炸鱼的油【我用了1公斤，油没有浪费，还可以炒菜】；油温要烧到七成热高点，冒大量的青烟
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用干帕子把鱼的内外擦干，鱼头沿着锅边，放入锅里油炸；我炸了1分多钟【不能炸太久】；捞起来备用
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锅里留炸鱼的余油，把五花肉粒，煸炒
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煸炒干的肉粒，放豆瓣酱点点，调味；肉粒捞起来备用
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锅里重新放油，先把花椒炸香，接着用小火炒豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米；炒出红油来
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里面加啤酒1瓶，要是鱼大可以放一瓶半
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把肉丁，葱节放下去
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接着放炸好的鱼，小火烧，中途把里面汤汁淋在鱼身体；鱼烧入味道，上色，用大火把里面的汤汁收干
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装盘，面上撒上小葱
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