浇面配饭拌米线
食材明细五花肉200g，豆角300g，土豆一颗，胡萝卜半根，干香菇9颗，干木耳一小把，姜一小块，生抽少许，桂皮一小片，八角一颗，老干妈一勺，草果一颗，黄豆酱3勺，盐少许，甜面酱2勺，老抽少许，白胡椒粉少许，小葱数根，白糖少许，料酒适量，葱一段，食用油适量，干辣椒五六根，生姜粉少许，蒜数瓣，蚝油少许浇面配饭拌米线——美味豆角杂锦烧肉丁的做法步骤
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469696022217110319.jpg
1
首先是这道菜需要的食材：五花肉半斤，豆角300g，土豆一个胡萝卜小半根，干香菇木耳数朵，葱一段姜一小块蒜数瓣，八角草果各一个桂皮一段干辣椒数根
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469695763540110319.jpg
2
干香菇木耳提前加水泡发，干香菇搓洗一下再泡，因为香菇水要留用
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469696258872110319.jpg
3
五花肉清洗，用刀刮去表皮的脏东西切小丁备用
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469696405191110319.jpg
4
五花肉丁中加入少许生姜粉和白胡椒粉，适量料酒，少许蚝油，一点点盐一点点油，搅拌均匀，腌制15分钟
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469697701901110319.jpg
5
腌肉的时间来准备其他蔬菜和配料。调配酱料用了三种酱，分别是李锦记黄豆酱3勺，天津甜面酱2勺，老干妈豆瓣酱1勺，不喜欢吃辣的可以不放辣酱
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469696527248110319.jpg
6
豆角摘去老筋，胡萝卜削皮，土豆去皮，洗净备用
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469696824150110319.jpg
7
豆角，土豆，胡萝卜分别切小丁，今天切肉时手指切了一个深口子，影响了后期操作，蔬菜丁都切的大小不均匀，大家见谅
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469698861642110319.jpg
8
泡发好的香菇和木耳，木耳多冲洗几遍，控水备用，香菇洗一下挤净水分，香菇水留用
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469697043916110319.jpg
9
葱白洗净，姜削皮蒜剥皮洗净备用。因为我主食准备的米线，所以还准备了点小葱
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469697110664110319.jpg
10
葱白切葱末，姜切细姜末，蒜拍一下切蒜蓉
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469696707550110319.jpg
11
干辣椒，八角，桂皮，草果，洗净，用厨房纸巾擦干水分也可以锅里不放油先煸干水分，盛出备用
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469697318462110319.jpg
12
热锅冷油，油温热，放入干辣椒八角桂皮草果煸香，煎出香味，将香料拣出不用。其实应该放点花椒，家里正好用完了，只有省略了
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469697384498110319.jpg
13
加入葱末姜末蒜蓉煸香，我还加入了刚才煸过的干辣椒
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469697446700110319.jpg
14
加入腌制过的五花肉丁，中火不断翻炒到肉丁出油，
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469697584788110319.jpg
15
肉丁用铲子按一下控油拨到锅边，也可先盛出，锅另一边加入事先调配好的酱料，小火不断翻炒以免糊锅，到酱料炒出红油发黏再将酱料和五花肉翻炒均匀
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469699103714110319.jpg
16
加入豆角土豆丁翻炒均匀
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469699092980110319.jpg
17
加入香菇木耳，翻炒均匀
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469699197825110319.jpg
18
加入胡萝卜丁，翻炒，
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469699346156110319.jpg
19
加入泡香菇水，与菜持平即可，注意小渣子不要倒进锅里，转中火烧开
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469699519999110319.jpg
20
水开，转小火，加入少许生抽、蚝油提鲜，酱已经比较咸了，少许老抽上色，一点白糖，翻炒均匀
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469699715234110319.jpg
21
加盖小火炖十五分钟
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469699700179110319.jpg
22
开盖转中大火五分钟收汁，我没有把汁全部收干，这个菜汁很美味，拌饭利器
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469701928132110319.jpg
23
成品
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469699919361110319.jpg
24
成品
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469699997558110319.jpg
25
成品
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469701622802110319.jpg
26
今天我特意多做一点，放的蔬菜也比较多，最后盛出一碗后还装了满满一乐扣乐扣盒放冰箱里。准备明天还可以做焗饭
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469701743407110319.jpg
27
这道菜，咸鲜微辣，酱香浓郁，肉丁香而不腻，豆角土豆香菇吸收肉汁，非常好吃
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469702060379110319.jpg
28
中午盛出一碗豆角杂锦烧肉丁，主食是事先泡好过沸水的米粉，还加入烫过的生菜和绿豆芽，撒上点小葱末，既保证了营养又兼顾了口感
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/07/28/p320_201607281469702093626110319.jpg
29
营养美味的一顿午餐，好好享用吧
好料 :call: 介绍的详细
页:
[1]