秋冬吃芋头好处太多了，教你几招让你做出的芋头更美味！
芋头是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃蔬菜。芋头到底有多补，你知道吗？http://w2.sanwen.net/mmbiz/4qfZ9bUI74gicLo9OWSafW8UT7FZlcgK4ueMMyq5wrfd3iczw6NMtcb8icCPUibmbLLDJP3ksqiaSXkBZ8luCufFkrg/640?
芋头的食疗作用
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。
1、解毒消肿
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
2、调节酸碱平衡芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
3、调补中气芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。芋头还可以补益中气。
4、洁齿防龋芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
5、美容乌发芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
芋头的美味吃法
一、排骨蒸芋头
http://w2.sanwen.net/mmbiz/jeCW7UM9bMfPAvicLzJ1EBIPFxicOovNicjItZraZcqY7axoUKm8sSeLt4pcKRr9jUibU7qFJ12Yofm2pjqKLgpLjA/640?
食材：猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：1.香芋去皮，切成末;2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
http://w2.sanwen.net/mmbiz/jeCW7UM9bMfPAvicLzJ1EBIPFxicOovNicjCtPicCmIQQ92qooZbvsZg12DP7q2wice38xVTb1VVDGYOIeZ5fvlmIIw/640?
食材：西米、芋头、椰汁、白糖。
做法：1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、荔浦芋头
http://w2.sanwen.net/mmbiz/jeCW7UM9bMfPAvicLzJ1EBIPFxicOovNicjPSWmZ8O0icZsMRq3q0dPicPOxft3HFP8KB7IJicNr6Gep5ndzA3IYfKjQ/640?
食材：芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。
做法：1.将芋头洗净切丝，放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、香葱芋艿
http://w2.sanwen.net/mmbiz/jeCW7UM9bMfPAvicLzJ1EBIPFxicOovNicjleSMbZKhIPQfstRicOlF4kWLibJQ8FUhic2vy9NDLOiawR5UCliaPuMOHpg/640?
食材：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;4.再把芋头放入翻炒;5.加入水、盐、糖烧开;6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
五、芋头蛋糕
http://w2.sanwen.net/mmbiz/jeCW7UM9bMfPAvicLzJ1EBIPFxicOovNicjG9vXWhibTdAibCM1fLwwT5KmDGpwHKcXywF83jVqup17ap1NJ71f0meg/640?
食材：芋头、砂糖、鸡蛋、沙拉、油、牛奶、松饼粉、泡打粉
做法：1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。3.接着将沙拉、油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。4.将过筛后的松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
六、芋茸西米露
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObkZzpLibQH5OGJ55Cms0dVIeT77ibxQ9LZsgFntAV85ib34A9CSoTDYsfA/640?
食材：芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
做法：1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
七、蚬肉香芋煲
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObDBnU6qc0bic51YKVGBVaqoRQSxcE3G5IRqzj3RRgAT0e8UtNet1ibUGw/640?
食材：水瓜200克，蚬肉100克，香芋200克，姜末、葱段少许，油、盐、鲜奶各适量。
做法：1、水瓜刮去外皮，切块; 香芋去皮，切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。2、另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香芋，慢火煮约2分钟。3、投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶，至水瓜熟即可。
八、芋头扣肉
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObyqkPhGJLHXlGplLweOAnQXducNjkrkyfic7uiaTsS1Zg103NyePddNEQ/640?
食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋头
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObYZ14m9pbTma5chLC2ibQicPU6pIibNIoLbt74YaRBrgs8Yae2NHDuHOVg/640?
食材：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
十、芋头排骨煲
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsOblqQEOicQp1ghCWIoc4eF8kKTLLaFW2ica7Iw9ebzL8YtploRke2rSwhQ/640?
食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣调料：1、酒1大匙、酱油1/2大匙2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
十一、香芋炒肉丁
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObWPN1qkicKInEibYFxY7tK0b5mryFicmmxGiarjyqRvL5WnZZhiajuuDmMbw/640?
食材：瘦肉 150g、芋头150g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉
做法：1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。
十二、红烧芋头
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObGzLIzJIOyZDibqDhJK2ibE7qGg84jg5oUO2v8iapsIibs1iaXvcKFsfdIiaQ/640?
食材：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
做法：1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐及一点点水同焖;3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。
十三、酱香芋夹
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObVd8jFjOib3NdTlNb2tWN4Sp7GmJLD7V1aBRpZYQ7Jr20VHxYwc4WXqg/640?
食材：芋头片、五花肉
做法：1、芋头片入油锅稍稍炸一下;2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟;3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。
十四、芋头烧鸡
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObBibU9VBrnjzdFEmIwK8sIsqZib8jRetZ2zbwmYRFp1qp2jGPzILfQ4kA/640?
食材：鸡、芋头
做法：1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
十五、虾仁芋头煲
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObt5PzxwIKbsLcMMM2mGpA6iaJH9eSjsCQLEWEruThsKf0sWdvlF2HFnQ/640?
食材：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清
做法：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。2、芋头去皮切成滚刀块。3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
十六、香芋饼
http://w2.sanwen.net/mmbiz/HNQAJXEiarLqIfcWIHFfOM5H1iamv1icsObEaNRdOJTT89OgzTRSEqxSqsic8ODrRYcMYc2a7VFWRnhQYTz0mAHjbQ/640?
食材：芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
做法：1、将面包糠碾成细碎状。2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。
吃芋头小贴士
http://w2.sanwen.net/mmbiz_jpg/E1QqbPzMaLub3ticYbtWuvmASiayj4An2VgVUAcFJSbKJ8V6WTJUVHwibXpDBSUGOJ8a9zHJk8ibs7iabPSwEZaibTHw/640?wx_fmt=jpeg
1、芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。
2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
3、建议把芋头煮熟煮透以后再食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。
芋头还是烤的好吃
页:
[1]