遁入空门 发表于 2017-4-22 13:54:29

肥肠撞上蒜，让肥肠控的你，好吃到停不下来


主料：熟肥肠1斤，新鲜肥肠1段辅料：绿腊八蒜3两、葱姜蒜、红绿彩椒各1个、香菜做法：       1.去除肠壁内的油脂后用粗盐和碱将肥肠煮熟后切成滚刀块。http://p3.qhimg.com/t01981ecb096b7be3f2.jpg?size=600x338
       2.将肥肠焯水去除多余油脂后捞出。http://p8.qhimg.com/t0120229b36d4c6e42e.jpg?size=600x338
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       3.放入少许油后加入拍松的姜，加入肥肠小火慢煸后将多余的油倒掉。http://p8.qhimg.com/t01a7c0c04fad53a737.jpg?size=600x338
       4.放入姜沫、辣椒丝、腊八蒜炒制后烹酒，放入少许生抽和水，大火煲制后加入少许白糖、白胡椒粉、蒜末、红绿彩椒、几滴香油炒制出锅。http://p6.qhimg.com/t012caa7046d4793359.jpg?size=600x338
【大厨小窍门】：       服务点一：猪大肠选购       （1）新鲜猪肠呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液。       （2）变质猪肠呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。       服务点二：先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感会更好。       服务点三：烹制中一定要放入花雕酒，去腥增香。

散木 发表于 2017-4-23 06:30:13

猪肠，好像都是大肠，有小肠的么？

syz123 发表于 2017-5-2 15:31:49

现在不敢吃了，肚里货尽量少吃

云1010 发表于 2017-5-4 09:36:25

不会吃内脏
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