遁入空门 发表于 2017-4-27 15:59:08

肉丝这样处理，炒起来更美味



       你知道吗？不同肉类有不同的预处理方式，这会直接影响成菜的口感。要炒出干香不柴的牛肉丝，得在调味上浆之后，裹油冷藏再下锅；要肉片鲜嫩有嚼劲，就得让肉喝饱水再上浆；猪肉和鸡肉都适合在上浆之前加蛋清，而给鱼片上浆的秘密武器是冰镇葱姜水。掌握这些给肉上浆的小技巧，炒肉片、肉丝更美味。
http://static.video.qq.com/TPout.swf?vid=d0395t9ozwu&auto=0

渔民不钓鱼 发表于 2017-5-16 21:33:33

学习了
页: [1]
查看完整版本: 肉丝这样处理，炒起来更美味