遁入空门 发表于 2017-7-14 09:43:25

牛肉粉丝汤这样煮太奢华，汤浓肉香，好吃停不下

       很喜欢牛肉汤那浓郁略带清甜的味道，粗瓷碗清澈的汤水里隐藏着烫好的细粉与豆干丝，在这上面是几片切的薄薄的牛肉做招牌，浇上一小勺红油油的油泼辣椒，撒上一把碧绿的蒜苗碎来做点缀，这一下子色香味就都有了。再来上一小叠焦酥油香的葱油饼，这个早晨瞬间美好了起来。

       正版的牛肉汤对于牛骨汤的熬制是极有讲究，每家也都有其绝妙的“秘方”，这些秘方让每家的肉汤味道千变万化，滋味种种。自己在家做这个牛肉汤也许没有正版的味道来的正宗浓郁，但，我们能够享受这DIY的快乐却是最大的味道。熬制牛骨汤可以算得上是个不小的工程，坚实如铁的牛腿骨需要慢火长时间的炖制，才能够使汤水的味道香浓，牛肉需要炖制的恰到火候才能够让切出的牛肉片细嫩不碎，这看似简单的过程，却需要花一点点的心思在里面。
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食材：牛腿骨2000g、牛里脊肉1000g、豆腐皮、粉丝、油泼辣椒、小葱、精盐、生姜。步骤:1、牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水。开大火煮开后改小火炖制，煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。http://img.mp.itc.cn/upload/20170712/417e71ea2c8942b0851f49ffbd3b83ba_th.jpg
2、煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿，这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15g精盐，继续开小火煮2小时。http://img.mp.itc.cn/upload/20170712/d11c47ff64fb4580a83c662caad8cbc7_th.jpg
3、把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片（刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片）。http://img.mp.itc.cn/upload/20170712/c54f23383b074ee5aed6877e18069f51_th.jpg
4、豆腐皮洗净卷成紧致的柱状，用刀切成细丝。http://img.mp.itc.cn/upload/20170712/5f1c3ce656a54f2c888fefa41c819ae2_th.jpg
5、粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫，烫至豆腐丝发软，粉丝透亮后捞出。http://img.mp.itc.cn/upload/20170712/5443c5bf859a4551828bd5fe29cdf13c_th.jpg
6、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花，浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。http://img.mp.itc.cn/upload/20170712/50b43188169945d4b7b9ce3280e23107_th.jpg

小芳靓号 发表于 2017-7-21 14:36:59

每次看美食都流口水:lol

渔民不钓鱼 发表于 2017-7-25 18:14:27

看得好饿

LeslieChan 发表于 2017-7-27 08:15:23

不错很好OK

姜雨15867564929 发表于 2017-7-30 16:04:12

{:6_286:}

姜雨15867564929 发表于 2017-7-30 16:04:21

{:6_286:}

云1010 发表于 2017-7-31 08:48:42

看着辣

爱下雨的向日葵 发表于 2017-8-1 10:41:53

不错
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