食用油保存久了会致癌 那买了大桶的油该怎么办？
我们做菜离不开食用油，但是大家真的会保存吗？存放很久的油你还在吃吗？食用油保存不当小心会致癌！一起听听专家怎么说
广东工业大学轻工化工学院教授潘湛昌：长期吃久放的油，一是会产生过氧化物，二是如果油中有黄曲霉素，会对人体有致癌作用。
那油应该怎么存放？
国家高级公共营养师梅淑贞：①最好买小瓶装的油。②油不能靠近灶头放，防止高温后导致的酸败。
原理：酸败就是氧化后变成的羧基成酸，有一定酸性。酸败会在人体内产生会让血管增加一些沉淀物，会造成人体的血管收窄等危害。
因为越大瓶的油越便宜，才会考虑买大瓶
那么有什么储存油的好方法呢？
方法：小瓶分装勿置于灶炉旁，大瓶分装后建议用黑胶袋包装好。
原理：使用小油壶盛油，能控制油的摄入量，同时可以避免频繁打开大油瓶，油远离高温的炉灶旁可以以避免加速油脂氧化。用黑胶袋把油包裹，可以避光以及隔离水分和空气，减少油脂氧化反应的几率。
来源：综合新华社、生活计仔多
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