水手 发表于 2018-5-24 13:46:12

涨姿势｜味精真的致癌吗？

      

       味精是淀粉等经微生物发酵后提取谷氨酸，并与钠结合形成的谷氨酸钠。有谣言称“当温度超过10℃时，味精会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害健康甚至致癌”。其实，味精在高温中产生的焦谷氨酸钠比例非常小，且其致癌性至今未有确切证据。
       via浙江省食品药品监管局
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