雪窗萤几 发表于 2019-7-17 14:18:13

夏日到又是吃虾的季节,送你几道虾的不同做法,美味窍门都在这里

       导读:夏天有什么比较火爆的吗?或许是夜市的小龙虾了,尤其是搭配两瓶冰啤酒感觉非常的享受,这也是大部宁海人喜欢它的原因。龙虾也有一天会吃腻,那就试试这几道虾的做法吧,如果你喜欢的话,不妨花几分钟学会它!      

       水晶虾仁


       材料:鲜牛奶250克、腌虾仁250克、鸡蛋清150克。
       调料:熟猪油、淀粉、盐、味精各适量。
       做法
       1.牛奶、鸡蛋清、淀粉、盐、味精和腌虾仁同放一碗内充分拌匀。
       2.锅置火上,放入熟猪油烧热,倒入拌匀的牛奶虾仁,用小火翻炒,边炒边加点油,炒至牛奶刚熟,凝结成块,起锅装盘即可。
       油爆虾


       材料:大虾300克。
       调料:葱末、姜末、植物油、料酒、醋、酱油、白糖、盐各适量。
       做法
       1.大虾剪去须,去肠线,洗净沥干;酱油、醋、料酒、白糖倒入小碗里调匀成味汁。
       2.锅内倒油烧至九成热,放入虾,待虾浮起,虾尾朝上时,捞出沥油。
       3.锅中留底油,放入葱末、姜末略炒一下,再放入虾,倒入味汁、盐,翻炒均匀即可。
       干烧大虾


       材料:明虾6只。
       调料:植物油、淀粉、辣豆瓣酱、番茄酱、酒酿、米酒、白糖、醋、盐、香油、鲜汤、水淀粉、蒜末、姜末、葱花各适量。
       做法
       1.明虾去尾,在背部划一刀,挑出肠泥,洗净。
       2.把虾尾插入背部切开的空隙中,均匀地撒上淀粉。
       3.锅中倒油烧热,放入明虾炸至红色,捞出。锅中留少许底油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
       4.锅中放少许水,加入酒酿、米酒、白糖、醋、盐、香油、鲜汤煮滚后放入明虾煮熟,加入葱花拌匀,最后加入水淀粉勾芡盛起即可。
       西芹基围虾


       材料:基围虾250克、西芹200克、生姜10克。
       调料:姜片、植物油、酱油、盐、白糖、白酒各适量。
       做法
       1.基围虾清洗干净,用开水烫熟,剪去头部,剥掉虾壳。
       2.西芹去叶,切小条,在开水中烫一下,捞出放入凉水备用。
       3.锅内倒油烧热,先炒香姜片,再放入西芹略炒一下,加入基围虾,调入盐、白糖、白酒炒匀,最后放入少量酱油,大火翻炒几下即可。
       香辣基围虾


       材料:基围虾500克。
       调料:植物油、花椒、干辣椒子、蒜末、姜末、洋葱末、香葱末、酱油、醋、黄酒各适量。
       做法
       1.基围虾剪去虾须和头前端的尖刺,用刀将虾片成两半(头部还连着)。
       2.把处理好的虾晾干,放入油锅中炸一遍,虾身变成红色就可以捞起了。
       3.锅内放油,烧到四五成热时放花椒、干辣椒子炸香,然后放蒜末、姜末、洋葱末一起爆炒,倒入炸过的虾,大火翻炒数下,加入醋、酱油及少量黄酒,大火烧沸收汁,装盘,上桌前撒些香葱末即可。
       蒜味虾

              材料:虾350克、大蒜25克。
       调料:料酒、酱油、盐、白糖各适量。
       做法
       1.将虾剪去足、须,去掉肠线,洗净,沥干;大蒜去皮,捣碎。
       2.炒锅倒油烧热,放入虾炸红,捞出,控油。
       3.锅中留底油,倒入蒜末,小火炒至香酥后盛出,剩下的油再炒虾,加入调料炒至入味,最后将蒜末回锅,炒匀即可。


小情绪1 发表于 2019-7-18 09:33:03

可以试试

小雨. 发表于 2019-7-18 10:45:44

{:4_112:}

小锐123456 发表于 2019-8-14 09:03:42

小锐123456 发表于 2019-8-14 09:03:55

小锐123456 发表于 2019-8-14 09:04:08

小锐123456 发表于 2019-8-14 09:04:24

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