清影摇风 发表于 2020-5-18 15:04:50

买虾皮时,“白色”和“黄色”的哪个品质更好?知道后别再乱买了


      说起虾皮,很多人都以为就是虾子的皮。其实不是,虾皮其实是毛虾的干制品,由于毛虾体积小,皮薄,干制后很薄很薄,看上去好像只有一层皮,所以被称为“虾皮”。
      虾皮的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、矿物质和虾中特有的虾青素。其中蛋白质的含量要高于大黄鱼、黄鳝、带鱼、牛肉等。虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又被称为“超级维生素E”。
      虾皮可以炒、可以入馅、可以凉拌,也可以入汤,不管怎么烹饪都是鲜香味美的一道食材。我们平时买虾皮时会发现有白色和黄色的两种,很多人分不清其中的区别,买的时候就随意挑选。今天就把这两种虾皮的区别和选购小技巧分享给大家,知道以后别再乱买了。
      一、白虾皮和黄虾皮的区别
      白虾皮大多是用渤海虾制作的,含有的虾青素比较少,所以颜色偏白,而且是透明的。而黄虾皮大多是用东海虾制成,含有的虾青素比较多,所以颜色呈浅黄色。
      二、选购技巧
      1、,一般正常的虾皮是透明一些的,淡黄色的比较好,如果是太黄或者太白的都不好。太黄的抓在手里闻起来会有股氨水的气味,这就说明存放的时间太长了,已经开始变质了。而太白的虾皮抓一把在手里会感觉比较湿润,这种虾皮很可能是用硫磺熏过的,或者就是用甲醛泡过的,一定不要买。
      2、购买时用手抓一下,如果是质量好的虾皮,松开之后会很松散。如果抓起来成一大块,不容易散开,最好不要购买。
      3、买虾皮时可以拿一个放在嘴里尝一下,太咸的虾皮是商家为了能长期保存放了太多的盐,这种虾皮很难判断新鲜度,而且吃多了太咸的的食物也不好。
      4、买虾皮时不要一心图便宜,所谓一分钱一分货,太便宜的虾皮要么就是不新鲜,要么就是含盐量很高。
      5、白虾皮中的虾青素含量低,但是含钙量比较高。而黄虾皮的虾青素含量比较高,口感上要比白虾皮好一些。所以如果是需要补钙的话就买白虾皮,如果是用作馅料或者炒着吃的话建议买黄虾皮。
      虾皮虽好,但是没有分清其中的区别,买错了不仅浪费钱,而且可能买到的还是变质的。大家以后再买虾皮时一定要精挑细选,不要那么随意了。

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