冬天，吃萝卜白菜不如吃这道菜
菠菜炒鸡蛋饼
准备食材：菠菜300克，鸡蛋2个，蒜3瓣，植物油、食盐、蚝油、鸡精适量。
方法： 1、把菠菜最外层不新鲜的叶子摘去，然后一叶叶的掰开。用流水冲洗几遍，沥去水分，过大的话放到面板上切成两段。
2、锅中倒水煮沸，加入一小勺食盐，几滴植物油，把摘洗干净的菠菜倒进来，待水再次沸起，捞出，然后再用流水冲洗两遍备用。
3、鸡蛋两个，打入碗中，加入少许葱花，几滴白醋，横向或是纵向搅散。
4、平底不粘锅倒入植物油烧热，把鸡蛋液沿锅边缓缓倒入，然后迅速旋转炒锅，使蛋液均匀的铺在锅底，待一面定型翻另一面，烙成鸡蛋饼，然后切成饼丝。
5、炒锅重新倒油，烧至七成热，先爆香蒜末，接着把焯好的菠菜倒进来，翻炒片刻。
6、倒入鸡蛋饼丝，翻炒均匀。
7、加入一勺食盐、一勺蚝油，少许鸡精，翻拌均匀出锅。
小贴士：
1、菠菜中含有大量草酸，食用后会引起舌尖发涩，因此，不论哪种吃法，必须焯水。焯水时间不能太长，正常是水沸后，把菠菜倒进去，再次沸起就刚刚好。
2、菠菜焯水时，加入少许食盐和植物油，可保持菠菜原本翠绿的颜色，适合多种绿叶蔬菜哦！
3、鸡蛋液中不要放盐，因为做成鸡蛋饼后，比较松软，容易吸水，本身放盐再加上吸足了菠菜汁中的咸味，会导致鸡蛋饼丝味道过重。
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