Suxy 发表于 2020-12-11 15:10:02

同样是芹菜,西芹和香芹有啥区别?



      同样是芹菜,西芹和香芹有啥区别?做饺子馅,选哪种更合适呢
      入冬以后,天气干燥,正是吃芹菜的大好时节,冬季是芹菜上市的季节,这个时候的芹菜特别的鲜嫩多汁,用指甲轻轻地掐一下就能出水儿,冬天里的芹菜无论是包饺子还是炒菜都特别的美味!
      芹菜作为大家经常食用的一种蔬菜,营养价值丰富,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁、钙等营养物质,尤其是在干燥的冬季,吃些芹菜可以清热降燥,促进消化。
      大家在买芹菜的时候,肯定都遇到过这样的困惑,那就是菜市场一般有两种芹菜,一种是菜茎宽大厚实的西芹,一种是植株细长的香芹,通常情况下两种芹菜的价格相差也不是特别大,那么我们我们在购买芹菜的时候应该选择哪一种呢?买芹菜,遇到西芹和香芹怎么选?
       西芹和香芹的区别
       1、原产地不同
       西芹顾名思义,西方来的芹菜,所以西芹也被称之为洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹也是土生土长中国芹菜,即本土芹菜,所以也被称为本芹。
       2、营养价值
       大家在买蔬菜的时候,遇到两种相似的蔬菜,总会去比较它们的营养价值,而营养价值高的,无论价格多少,总是最受宠的。严格意义上讲,西芹和香芹同属于芹菜,所以在营养价值上并无太大区别。
      3、外观不同
      西芹的植株紧凑粗大,叶柄宽厚,是实心的,颜色有黄色、绿色、杂色三种,通常情况下,我们看到的西芹只卖菜茎,很少有带叶子的。而香芹叶柄较为细长,有白芹、青芹,品种有很多种,售卖的时候,香芹的叶子则是和菜茎一体的。
      4、口感方面
      西芹因为菜茎宽大,纤维比较粗,含水量比较小,所以西芹吃起来口感略微干一些。而香芹水分充足,纤维比较细,吃起来口感更加爽口。
      西芹和香芹哪个更适合做饺子馅
      冬天的时候,很多朋友都喜欢用芹菜来做饺子馅,那么西芹和香芹哪一种更适合做饺子馅呢?其实,两种芹菜都可以作为饺子馅,只是加工的方法有些不同。
      西芹因为纤维比较粗糙,再加上口感有些干,所以我们用西芹做饺子馅的时候,记得一定要先焯水再做馅。如果选用香芹就不需要这么麻烦了,香芹因为汁水丰富,纤维细腻,洗干净直接剁碎就可以做饺子馅,而且香芹做饺子馅香味也更加浓郁。
      最容易忽视的芹菜叶
      很多人在购买芹菜的时候,总是喜欢购买没有叶子的西芹,而对于叶子鲜嫩的香芹总是不屑一顾,那么芹菜的叶子究竟能不能吃呢?
      其实,芹菜叶是很多人最容易忽视的,更有甚者直接把芹菜叶当作垃圾直接丢掉。这样的做法真的有些暴殄天物了,有研究表明,芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等10种营养元素均要高于芹菜的菜茎,是名副其实的“富贵菜”。芹菜叶清洗干净之后,无论是煮面条、做蒸菜,还是炒鸡蛋都特别的好吃,所以大家以后一定不要把芹菜叶当垃圾丢掉了!
      买芹菜如何挑选
      1、看颜色
      买芹菜的时候,应该选择那些颜色嫩绿的,这样的芹菜新鲜程度比较高,而且特别的嫩,吃起来口感最好。
      2、掐一掐
      买芹菜的时候,大家可以用指甲轻轻地掐一下,如果特别容易就能掐断,而且有汁水流出来,这样的芹菜最嫩,吃起来最好吃。如果不能轻易的掐断,而且有点藕断丝连的感觉,这样的芹菜不建议购买,要么放的时间长了,要么就是存放时间太长了。
      3、看粗细
      买芹菜的时候,很多人喜欢买粗大的芹菜,感觉这样的芹菜最好,其实未必,粗大的芹菜通常吃起来口感比较差,我们应该选择那些粗细比较匀称的芹菜。


bwh5644 发表于 2020-12-12 20:18:02

买芹菜的时候,很多人喜欢买粗大的芹菜,感觉这样的芹菜最好,其实未必,粗大的芹菜通常吃起来口感比较差,我们应该选择那些粗细比较匀称的芹菜。
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