经常吃大蒜是究竟“养肝”，还是“害肝”呢？
生活中很多人往往都喜欢吃一些大蒜，因为大蒜中营养成分比较丰富，而且还具有消肿解毒的功效。不过也并不是所有人都认为大蒜有这么神奇，甚至觉得吃大蒜会伤害到肝脏的健康。那经常吃大蒜是究竟“养肝”，还是“害肝”呢？吃大蒜对人体有何种好处呢？下面我们就一同来了解一下吧。
大蒜的营养成分
大蒜含有几十种有益的成分，包括33种硫化物、17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、B1、C等，都是人类不可或缺的营养素。并且大蒜是一种亚硝胺阻断剂，能抑制亚硝胺形成，长期吃大蒜或大蒜制品可大大降低胃癌的危险性。
吃大蒜对身体的好处
1. 抵御感冒
大蒜当中含有丰富的大蒜素，对于常见的感冒病毒和致病微生物都有很好的杀灭和抑制的作用，适当吃蒜能够提高机体抵御感冒的能力。
2. 预防肠道感染性疾病
吃大蒜能够预防肠道感染性疾病，比如痢疾、腹泻、肠炎等。这是因为适当吃蒜可以通过大蒜素抑制肠道当中的致病菌，有很好的预防肠道疾病的好处。
3. 预防寄生虫疾病
吃大蒜还能够预防寄生虫疾病，比如钩虫病、蛲虫病，因此适当多吃蒜有很好的杀虫、驱虫的好处。
4.预防糖尿病
大蒜当中含有非常丰富的硒元素，对胰岛素的生成有很大的辅助作用，对糖尿病有非常好的防治效果。另外，如果你已经患上糖尿病，定期吃几颗大蒜，也能够有效缓解因为糖尿病带来的不适感。
5.降胆固醇
大蒜对血管清洁有非常好的效果，其中的某些物质在进入身体后，对血脂以及体内胆固醇有很好的控制作用。如果经常吃大蒜，不仅能够降低胆固醇，而且还能够防止动脉斑块堆积，防止体内出现血栓，起到降血脂的效果。
6.增强免疫力
大蒜蕴含大量锗元素、硒元素，这两种元素颇具抗氧化的能力，能够强化免疫力功能。
7.助血液循环
味道辛辣的大蒜能预防血管硬化、防止血栓形成，帮助血液循环顺畅。
大蒜的禁忌食用人群
1.眼病患者
大蒜味辛，它能够走清窍、通眼睛，造成眼睛的损伤。所以对于那些患有眼病的人来说，更是不能吃大蒜了。
2.肝病患者不要吃大蒜
在《本草纲目》中有关于久食大蒜会伤及肝脏的记载，因为如果肝火比较旺盛的人再食用大蒜的话，就会导致肝火更加旺盛，自然会对肝脏不利。
4. 脾虚腹泻患者
大蒜刺激性强，少吃点可以促进消化。但是如果有肠炎、腹泻的时候再吃大蒜的话，会使病情变得更为严重。
5. 有胃肠道疾病的人
由于大蒜是一种有刺激性的食物，因此在食用大蒜时，很可能刺激肠胃道，引起胃肠道的症状。而对于非细菌性的肠胃炎、腹的泻患者，吃大蒜会引起刺激肠胃的反应，导致胃肠道黏膜发生充血，甚至渗出，可能会加重腹泻和肠胃炎的情况。
6. 有重病者
大蒜发物之一，重病者如果食用大蒜不当会加重已有的病情，因此对于在吃西药的患者或是重病患者，还是建议尽量不要吃大蒜。这类人群吃大蒜不仅对病情不利，还可能影响药物的作用，得不偿失。
吃发芽的大蒜对人体有害吗？
大蒜芽是可以吃的，大蒜发芽无毒，不会影响人体健康。并且蒜芽比大蒜营养价值高，因为大蒜芽不仅含有大蒜原始营养成分，还富含膳食纤维、维生素A和维生素E。
大蒜芽除了具有自身抗炎杀菌作用外，还可以刺激肠道蠕动和胃肠道功能。但是发芽大蒜也有刺激性，所以不能一次吃太多，以免刺激胃黏膜，引起胃壁痉挛、胃痛等症状。发芽大蒜可以在食用前加热，以减少刺激物存在，其营养价值不会消失。
经常吃大蒜是“养肝”，还是“害肝”？
适当吃大蒜对肝脏有一定的好处。现代研究表明大蒜能够降低血脂，对治疗脂肪肝有一定的帮助。大蒜也有抗癌的作用，大蒜所含的大蒜素在抑制癌细胞方面具有很好的效果。
大蒜还有杀菌消炎的作用，适当食用大蒜，可以帮助清除体内毒素，减轻肝脏的负担，对肝脏也有益处。不过吃大蒜忌空腹食用，以免刺激胃肠粘膜，引起胃痛，同时大蒜也不宜长期过量食用。
这是因为大蒜辛辣通阳，能动火伤阴，长期过量食用大蒜会燥烈伤阴，出现口舌干燥、视物模糊等不适症状。
大蒜最好不要和这些食物同时
1.羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
2.芒果
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。因此不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
3.蜂蜜
蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃，因此二者不宜同食。
4. 红枣
大蒜最好不要喝红枣一起食用。大蒜属于泄气的食物，红枣属于补气的食物，两者一起食用可能会导致红枣的营养价值下降，还会出现消化不良的症状。
小贴士：如何快速去除嘴巴里的大蒜味道？
1. 牛奶
吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
2. 柠檬
柠檬性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去蒜味。
3.柚子
柚子性酸味寒，有消食健脾、芳香除臭的功效。取食新鲜柚子瓣，可去胃中恶气，消除口中异味。并且，柚子还有解酒毒的功效。
来源：网络
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