蔬菜怎么洗效果好，小苏打水？淘米水？盐水？
蔬菜怎么洗效果好，小苏打水？淘米水？盐水？试验对比告诉你近期，县食品检测中心通过模拟日常的清洗流程，帮助大家掌握去除蔬菜农药残留的最佳方法，让饮食更加健康安全。
为检测各种清洗溶液对农药的清洗效果，县食品检测中心工作人员从超市随机采购两批新鲜青菜，先对青菜“上农药”，将两批青菜样品浸泡在一定浓度的毒死蜱和联苯菊酯溶液中30秒，取出晾干。然后，取浸泡后的青菜分为15棵一组，分别浸泡于清水、2%盐水、1%小苏打水、0.1%醋酸水以及淘米水中15分钟，再用自来水冲洗2分钟，沥干水分。切去青菜梗，取青菜叶片部分进行制样，分别检测两批青菜中的农药残留。
按照GB23200.113-2018《食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法》检测标准，实验结果显示，1%小苏打水的清洗效果最佳，其次是淘米水、2%盐水。“这是由于毒死蜱和联苯菊酯等大部分农药在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中更容易分解，所以碱性的小苏打水和淘米水清洗效果更佳。”工作人员解释说。
网上有消费者为先浸泡清洗再切菜，还是先切菜再浸泡清洗开展讨论，工作人员继续第二个实验。工作人员取与实验一相同处理过的青菜，按15棵一组，1#直接浸泡于1%小苏打水中15分钟；2#则先将青菜切段后再浸泡于相同浓度的小苏打水中15分钟。两组样品取出后再用自来水冲洗2分钟，沥干水分。切去青菜梗，同实验一检测菜叶中的农药残留。结果是，先洗后切组的农药残留去除效果显著，保持了青菜的完整性，有助于更好地去除表面农药残留。
综合实验结果，县食品检测中心在此提醒，建议用1%左右的食用小苏打水浸泡蔬菜15分钟左右再冲洗干净。浸泡清洗前避免提前切开蔬菜。浸泡时间不宜过长，否则易导致农药重新附着并渗入蔬菜组织内。
来源：今日宁海
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