太阳草 发表于 2024-12-25 14:37:26

蔬菜焯水去草酸，这3点要注意

      在给蔬菜焯水去除草酸时，也要掌握一些技巧，防止叶酸、维生素C等营养素的流失：
      ●火要够旺：沸腾的水，氧气少，这就减缓了营养素因热氧化而逃跑的速度。
      ●用时要短：焯水时要快刀斩乱麻，30秒到1分钟即可。
      ●冷水降温：如果不是立刻用来炒菜，那就快速用冷水冲澡，避免热氧化作用继续“作祟”，营养流失加速。

又欠木公 发表于 2024-12-25 21:39:23

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